Youtor
Christoffers hummersoppa från Sveriges mästerkock MatPoolen
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=QFYgw5q0JgA
Christoffer Nordins hummersoppa som blev utnämnd som bäst på 10 år i Sveriges mästerkock. Här får ni receptet på denna fantastiska soppa så att även ni kan laga den hemma :) • 00:00 Intro • 02:22 Hummerfond • 09:55 Hummersoppa • 12:08 Tillbehör • 13:20 Avsmakning • Recept • 1kg kokt hummer • 2 msk tomatpure • Olja till stekning • 1/2 dl cognac • 3 vitlöksklyftor • 150g rotselleri • 1 gul lök • 1 liten fänkål • 1 morot • 10 vitpepparkorn • 3 dl vitt vin (Ej ekfatslagrat) • 5dl grädde • Cayennepeppar • Citronsaft • Förslag på tillbehör: • Smörstekt spetskål • Tomat • Hummerköttet • 1: Plocka isär hummern och spara köttet i kylen. Var noga med att plocka bort magsäcken i hummern. • 2: Fräs skalen i neutral olja tillsammans med tomatpuren på hög värme i ca 10 min, de får dock inte brännas! • 3: Häll på cognac och tänd eld på kastullen, stäng av fläkten och akta ansiktet. • 4: Lägg i grönsakerna (delade i små bitar), peppar och häll på vinet. • 5: Täck skalen och grönsakerna med vatten och låt bubbla 40 minuter (INTE längre!) • 6: De första 10 minuterna så måste fonden skummas av annars blir den grumlig. • 7: Efter 40 minuter så silas buljongen av och ställs tillbaka på spisen. • 8: Låt bubbla tills den reducerats i volym någonstans mellan hälften till en tredjedel. Den ska smaka mycket! • 9: Fyll på med grädde och låt sjuda ca 30 min till • 10: Smaka av med cayennepeppar, citron, salt och cognac.
#############################
