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Pasta agli Asparagi
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Primavera, stagione degli asparagi! Rendiamogli onore con questa pasta cremosa con asparagi e ricotta stagionata! • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • 280 g di pasta • 500 g di asparagi bianchi • 1 spicchio di aglio • Mezzo bicchierino di vino bianco secco • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • 1 ciuffo di prezzemolo • 30 g di ricotta stagionata • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Preparazione Pasta agli Asparagi • 1. Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia degli asparagi. Lavare gli asparagi (bianchi o verdi) ed eliminare la base dura e legnosa. Rimuovere le punte degli asparagi e tagliare la rimanente parte del gambo a pezzi. Frullare i pezzi del gambo (crudo) fino ad ottenere una crema. • 2. Versare due cucchiai di olio e.v.o. in un pentolino ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Quando l’olio è profumato, unire la crema di asparagi crudi, aggiustare di sale e pepe e sfumare con del vino bianco. Alzare la fiamma per far evaporare l'alcol del vino, dunque coprire il pentolino con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti. • 3. Nel frattempo, versare l’acqua in una casseruola e portare a bollore. • 4. Quando l’acqua bolle, aggiustare di sale e tuffarvi la pasta di semola. Cuocere per il tempo consigliato in confezione (7 minuti, nel nostro caso). • 5. Contemporaneamente, unire le punte di asparagi alla crema, e cuocere fino a quando la pasta è pronta. • Le varianti giuste • In alternativa agli asparagi bianchi, è possibile utilizzare quelli verdi. Se gli asparagi sono molto sottili, è possibile evitare la sbucciatura, frullandoli direttamente con la buccia, dopo averli lavati in acqua e bicarbonato di sodio. • In questa ricetta abbiamo utilizzato la pasta colorata, ma è possibile utilizzare anche pasta senza glutine oppure pasta integrale. • 6. Scolare la pasta al dente ed insaporire con il sugo di asparagi, ultimando con del prezzemolo tritato fresco. Servire la pasta agli asparagi con un’abbondante grattugiata di ricotta stagionata. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
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