MACARON EN TROMPE LOEIL Plus vrai que nature

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Bonjour, • Je vous partage aujourd’hui ma recette pour un macaron en trompe l’œil plus vrai que nature ! Fraise / amande / vanille. • Si t’as besoin de plus d’info pose moi tes questions !!! J’y répondrais avec grand plaisir ! • • RECETTES pour 4 macarons de 4 personnes : • MOELLEUX PUR AMANDE A LA VANILLE : • 215g d’œufs • 85g de jaunes • 300g de sucre • 365g de poudre d’amande • 85g de farine • 2g de vanille en poudre • ----- • 180g de beurre • ----- • 135g de blancs d’œufs • 135g de sucre • Pour 1 plaque 40x60cm (1500g) • 160°C / 15min • Détailler à 12cm de diamètre (environ 75g) • • CROUSTILLANT AMANDE : • 90g de beurre • 90g de cassonade • 112,5g de poudre d’amande • 90g de farine • ------ • 150g de chocolat blanc • 160°C / 15min • 125g / fond • • COMPOTÉE DE FRAISE : • 375g de purée de fraise • 60g de sucre inverti • ----- • 120g de sucre • 7,5g de pectine NH nappage • 125g / moule • CRÈME MONTÉE VANILLE : • 150g de crème • 1 gousse de vanille • ----- • 150g de chocolat blanc • ----- • 3,5g de gélatine en poudre • 21g d’eau de réhydratation • ----- • 325g de crème • FLOCAGE ROUGE : • 500g de chocolat blanc • 500g de beurre de cacao • QS colorant rouge • MATÉRIEL : • Moule MACARON a composer : https://www.illdesign-france.com/prod... • Moule MACARON entier : https://www.illdesign-france.com/prod... • Polos v2 : https://www.illdesign-france.com/vete... • Plaques aluminium sans rebords : https://www.illdesign-france.com/prod... • N’hésitez pas à commenter et poser vos questions pour enrichir la vidéo ! • Ces questions/réponses profiteront à tous ! • J’y répondrais avec grand plaisir ! • Pour être informé des prochaines vidéos ? • Abonne-toi, active la cloche et like la vidéo ! • / @guillaumemabilleau • A bientôt, • Guillaume • Suis-moi sur mes réseaux : • Instagram : / guillaumemabilleau • Facebook : https://www.facebook.com/guillaumemab... • Tiktok : / guillaumemabilleau • #patisserie #recette #recipe #chocolate #guillaumemabilleau #pastry #mof #cuisine #food #recettefacile #macaron #macaronirecipe #macaroons

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