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凉皮 Liangpi
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http://youtube.com/watch?v=Ru8F4vesAUo
凉皮的做法: • 材料：（8-9张凉皮，三人份） • 中筋面粉 600克 4杯 • 水 350克 1.5杯 （1-2大勺调整量） • 盐 3克 1/2 勺 • 面粉，水和盐混合，揉4-5分钟后饧面 1小时。然后放在水里洗面筋。洗面筋的方法可以参考前一个视频: • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法 • 凉皮调料水： • 水 250克 1杯 • 八角 2个 • 花椒 1克 1/4小勺 • 蒜 4瓣 • 盐 8克 1小勺 • 香油 2克 1/2 小勺 • 醋 60克 1/4杯 • 糖 2克 1/4 小勺 • 水 125克 1/2杯 • 油泼辣子 适量 • Ingredients：for 3 servings, • all purpose flour 600g 4cups • water 350g 1.5 cups （1-2 tablespoon for adjustment） • salt 3g 1/2 teaspoon • (mix flour, water and salt, knead for 4-5 minutes. Rest for 1 hour. Then knead it in the water to wash off the starch. You can refer to the previous video: • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法 • Making sauce for the LiangPi: • water 250g 1 cup • star anise 2 • Sichuan peppercorn 1g 1/4teaspoon • garlic 4 cloves • salt 8g 1 teaspoon • sesame seed oil 2g 1/2 teaspoon • vinegar 60g 1/4 cup • sugar 2g 1/4 teaspoon • water 125g 1/2 cup • chili oil as needed • 背景音乐： • Book Bag by E's Jammy Jams
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