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Belgian Dubbel 26B GuiadeEstilo
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Impressão Geral: Uma ale belga, complexa, moderadamente forte, maltosa e de coloração avermelhada profunda. • Aroma: Complexo, dulçor rico de malte, o malte pode ter notas de chocolate, caramelo e/ou tostado (nunca aromas torrados ou queimados). Ésteres frutados moderados (normalmente incluindo uva passas, ameixa, algumas vezes cerejas secas). Esteres algumas vezes incluem banana e maça. Fenóis condimentados e alcoóis superiores são comuns (pode incluir aromas suaves de cravo, condimentos, pimenta, notas perfumadas e/ou semelhantes a rosas). As qualidades condimentadas podem ser de moderadas a muito baixas. O álcool, quando presente, é agradável e nunca quente ou semelhante à solvente. Um número pequeno de exemplos pode incluir um baixo aroma de lúpulos nobres, mas normalmente o aroma de lúpulo é ausente. Ausência de diacetil. • Aparência: Coloração que varia do âmbar escuro ao cobre, com uma atrativa profundidade avermelhada na cor. Geralmente límpida. Colarinho quase branco, abundante, denso e com boa retenção cremosa. • Sabor: Qualidades similares ao aroma. Dulçor de malte rico e complexo no palato, que varia do médio ao médio-cheio, mas finaliza moderadamente seco. Aspecto maltoso complexo, ésteres, álcool e com ação combinada de fenóis (sabores de uva passas são comuns, sabores de frutas secas são bem-vindos, condimentação similar a cravo é opcional). O equilíbrio tende sempre a favor do malte. Amargor médio-baixo que não persiste no final. Baixo sabor de lúpulos nobres é opcional, mas não comum. Nenhum diacetil. Não deve ser tão maltosa como uma Bock e não deve ter dulçor proveniente de maltes tipo cristal. Nenhuma especiaria. • Sensação na boca: Corpo médio-alto. Carbonatação médio-alta, que pode influenciar na percepção de corpo. Baixo calor proveniente do álcool, suave nunca quente ou semelhante a solvente. • História: Estilo originado nos monastérios da Idade Média, renascido em meados do século XIX após a era Napoleônica. • Comentários: A maioria dos exemplos comerciais possui uma variação de álcool por volume entre 6,5 a 7%. Tradicionalmente engarrafadas (refermentadas na própria garrafa). • Ingredientes: São normalmente utilizadas linhagens de leveduras belgas com tendências para produzir alcoóis superiores, ésteres e compostos fenólicos. A água pode variar de mole a dura. Passa a impressão de utilização de uma lista complexa de grãos, entretanto as versões tradicionais usam malte Pilsen belga com adição de xarope de açúcar caramelizado e outros açúcares não refinados que proporcionam muitas das características do estilo. Cervejeiros caseiros podem usar maltes Pilsen belga, ou malte-base pale, maltes Munique para características maltosas, Special B para sabores de uva passas, CaraViena ou CaraMunique para sabores de frutas secas ou outros maltes especiais para caráter. Utilização de xarope de açúcar escuro caramelizado e/ou outros açucares para cor e para sabores de passas ao rum. Normalmente são utilizados lúpulos nobres, variedades inglesas ou Styrian Goldings. Nenhuma especiaria é normalmente utilizada, contudo o uso restrito é permitido. • Características: • OG: 1,062-1,075 • IBUs: 15-25 FG: 1,008-1,018 • SRM: 10 - 17 ABV: 6,0-7,6% • Exemplos comerciais: Affligem Dubbel, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Dubbel, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Dubbel • Tags: high-strength, amber-color, top-fermented, westerneurope, traditional-style, malty • ------------------------------------------------------------------------------ • ÚLTIMOS VÍDEOS DO PROGRAMA: • Czech Premium Pale Lager (3B): • Czech Premium Pale Lager (3B) #Guiade... • American Lager (1B): • American Lager (1B) #GuiadeEstilo • ------------------------------------------------------------------------------ • Facebook: facebook.com/ResterBIER • Instagram: instagram.com/ResterBIER • ------------------------------------------------------------------------------ • • Áudio do fundo: • Mining by Moonlight Kevin MacLeod (incompetech.com) • Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 • http://creativecommons.org/licenses/b...
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