Youtor
Παπουτσάκια με μπεσαμέλ φέτας Σταύρος Βαρθαλίτης
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=T5ckbDerL8Q
#StarBreakfast #StarChannelTv #StavrosVarthalitis • Δες εδώ ολόκληρα επεισόδια και highlights https://www.star.gr/tv/psychagogia/br... • Subscribe @StarTvGreece https://bit.ly/3KO9WZs • Like us on Facebook: / starchannelgrtv • Follow us on Instagram: / starchanneltv • Follow us on Twitter: / starchannelgr • ________________________________________________________________________ • Για τα παπουτσάκια • ● 4 Μελιτζάνες φλάσκες μέτριες • ● 120 γρ. Ελαιόλαδο • ● 1 κ.σ Ζάχαρη κρυσταλλική • ● 1 Ξερό κρεμμύδι κόκκινο • ● 2 σκ. Σκόρδο • ● 1 πρέζα Ζάχαρη κρυσταλλική • ● 1 κ.σ Αποξηραμένη ρίγανη • ● 1 Ξυλάκι κανέλας • ● 2 Φύλλα δάφνης • ● 500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο λάπα ή σπάλα • ● 60 γρ. Κρασί κόκκινο • ● 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ • ● 80 γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο • ● 1 ματσάκι Μαϊντανός ψιλοκομμένος • ● 1 κ.σ. φρέσκο Θυμάρι • ● Αλάτι • ● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι • Για τη μπεσαμέλ φέτας • ● 40 γρ. Βούτυρο • ● 40 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. • ● Αλάτι • ● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι • ● 1/2 κ.γ Πάπρικα καπνιστή • ● 400 γρ. Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά • ● 100 γρ. Φέτα τριμμένη • ● 2 Κρόκους • ● 1/4 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο • • Εκτέλεση • Για τις μελιτζάνες • ● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα. • ● Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 2, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς να σκίσουμε τη φλούδα μέχρι κάτω. • ● Προσθέτουμε 100 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα απλώνουμε με τα χέρια μας, ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια από τις μελιτζάνες. • ● Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τις ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. • ● Αφαιρούμε από τον φούρνο και τις αναποδογυρίζουμε με τη φλούδα προς τα κάτω αυτή τη φορά. • ● Με ένα κουτάλι πατάμε ελαφρά τη σάρκα προς τα κάτω, ώστε να δημιουργήσουμε μία λακουβίτσα για να μπει ο κιμάς μέσα. • Για τον κιμά • ● Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει καλά. • ● Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κρατάμε στην άκρη. • ● Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. • ● Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. • ● Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί. • ● Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. • ● Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. • ● Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. • ● Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το θυμάρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. • ● Γεμίζουμε όλες τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι μέχρι να τελειώσει η γέμιση. • Για την μπεσαμέλ • ● Τοποθετούμε μία πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο τελείως. • ● Προσθέτουμε το γάλα σε 3-4 δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένουμε να πάρει μία βράση η πρώτη δόση, μέχρι να προσθέσουμε την επόμενη. • ● Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα και βγουν οι πρώτες φουσκάλες, αφαιρούμε από τη φωτιά. • ● Προσθέτουμε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, τους κρόκους, τη πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. • ● Απλώνουμε την μπεσαμέλ με ένα κουτάλι επάνω στις μελιτζάνες. • ● Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. • ● Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και πάπρικα καπνιστή.
#############################
