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Lubina a la sal con verduras al vapor en la bandeja SteamBox
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¿Alguna vez has cocinado o sabes cómo se cocina la lubina a la sal? Pensar el añadir 3kg de sal a la lubina en un principio parece una locura, pero lo cierto es que queda en su punto perfecto de sabor, y de jugosidad, ya que la costra de la sal permite que el pescado no se seque. • Hoy es un buen día para probar esta receta, y aprovechar el calor del horno para acompañarla con unas verduras al vapor hechas en 10 minutos con la bandeja SteamBox. • --- • RECETA HECHA CON: • Horno iOven Pirolítico con pantalla táctil: https://bit.ly/Teka_iOvenP • Bandeja SteamBox para cocinar al vapor en el horno: https://bit.ly/Teka-TheSteamBox • ---- • INGREDIENTES • Para las verduras al vapor: • Zanahorias de colores • 1 cebolla roja • Patatas de guarnición • Espárragos verdes • Para la lubina a la sal: • 2 lubinas • 3 kg de sal • 2 claras de huevo • Ralladura de 2 limones • Para servir: • Aceite de oliva virgen extra • Limón o lima • --- • ELABORACIÓN • 1. Para las verduras al vapor: pelar y limpiar las zanahorias, la cebolla y las patatas, y limpiar la parte inferior de los espárragos. Cortar la cebolla en gajos y las patatas en mitades. • 2. Colocar las patatas en la bandeja de la Steambox con rejilla y tapar. Hornear en el iOven a 180 ºC, con función arriba y abajo durante 10 minutos. Después, colocar el resto de verduras y seguir cocinando en la Steambox durante 20 minutos más. • 3. Para la lubina a la sal: limpiar las lubinas : quitarle las escamas y las tripas. Batir las claras de huevo con la sal y la ralladura de limón. Cubrir las lubinas en una bandeja de horno con sal en la base y por encima, y presionar para compactar la sal. Hacer una marca en la sal siguiendo aproximadamente el perfil de la lubina para después retirar más fácilmente la sal. • 4. Cocinar en el horno iOven, seleccionando el apartado de Menús Extras/Recetas/Pescados/Lubina. Marcar el peso aproximado de la misma y la temperatura. En este caso, como lo cocinamos a la sal, dejaremos los 200 ºC que vienen preestablecidos. Seleccionando el peso, el horno calcula el tiempo total de cocinado. • 5. Cuando termine de cocinarse, retirar con cuidado la costra de sal por la parte de la marca, levantar la piel del pescado y servir los lomos acompañados de las verduras cocinadas al vapor, un chorlito de aceite de oliva y unos gajos de limón o lima. • ---- • Sigue todas nuestras recetas y trucos de cocina en: • Cooking Lovers: https://bit.ly/teka-cookingloversrecetas • Instagram: / teka.es • TikTok: / teka.es
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