究極のカレー

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ここに我が料理家人生を賭けた究極の西洋風カレーライスの作り方をアップロードします。　はっきり言って手間はメチャムチャ必要です。　でもこのレシピを覚えておくと、人生のあらゆるシーンであなたの力となってくれる事でしょう。 • ルーを用いて作るカレーで私の知る限り最高の作り方です。 • 動画を見ていて分からない所があればお気軽に質問ください、全力でお応えいたします。　★チャンネル登録お願いします！ / oi8oi • 【ルーの作り方】 • １、鍋にラードを溶かし、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、生姜を順に弱火で揚げていく。　何故いっぺんに揚げないのかというと、温度の入り方が違うから。　タマネギが一番時間がかかり、生姜がもっとも揚げ上がりが早い。 • ２、各素材の薫りが移ったラードへ、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。 • ３、カレー粉も入れて混ぜ合わせるが、1/4だけのけておく。 • ４、鍋ごとオーブンに入れ140℃で１時間焼く。　途中一旦混ぜ返す。 • ５、４へ揚げておいた玉ねぎニンニク生姜を入れてローレルも加えよく混ぜる。　これでルーの完成、常温でも日持ちする（常温で三か月持った実績あり）。 • 【カレーソースの作り方】 • １、鶏ガラを２1０℃のオーブンで３5分焼く。 • ２、鍋を熱して油をたらし、玉ねぎと人参のザク切りを炒める。 • ３、２へかつおだしを注ぎ、鶏がら、リンゴを加えて二時間弱火で煮る。 • ４、３へ水を注ぎ足して、ルーを半分加えて弱火で一時間煮る。 • ５、４を濾す。 • ６、５へトマトピューレ、塩、ウスターソース、砂糖、バター、チャツネを加えて軽く煮る。 • 【ビーフカレーの作り方】 • １、牛肉を切り分ける。 • ２、鍋を熱して油をたらし、肉を焼く。 • ３、塩、胡椒を振り、赤ワインをたらして、カレーソースを加えて5分煮込む。 • 【材料：ルー】 • ・ラード：185g • ・玉ねぎ：135g（小1個） • ・ニンニク：35g（9粒） • ・生姜：50g • ・小麦粉：170g • ・カレー粉：75g • ・ローレル：1枚 • 【材料：カレーソース1】 • ・鶏がら：550g • ・玉ねぎ：200g（1個） • ・人参：70g（半分） • ・油：10g • ・かつおだし：2リットル • ・りんご：350g（1個） • ・ローレル：1枚 • ※以上二時間煮るまで • 【材料：カレーソース2】 • ・水（スープ）：500cc • ・ルー：半量 • ・トマトピューレ：25g • ・塩：20g • ・ウスターソース：25cc • ・砂糖：45g（1個） • ・バター：10g • ・チャツネ：20g • ※カレーソース仕上がり1500g強 • 【材料：ビーフカレー】 • ・牛肉：600g • ・油：10g • ・塩・胡椒：少々 • ・赤ワイン：30cc • ・カレーソース：お玉8杯 • 【メモ】 • ・ビーフカレーは3人前程度です。 • ・ビーフカレーを作っても、カレーソースは半分以上鍋に残る分量です。 • ・ルーはカレーソース二回分の分量です。 • ★チャンネル登録お願いします！ / oi8oi • ★レシピサイトぷちぐる https://bit.ly/39B0a8K • ★ブログ https://bit.ly/39yF4Ie • ★Twitter https://bit.ly/3aBQ3So • ★Instagram https://bit.ly/3aEGpPe • ★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5

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