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Receta Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras Cocineros Mexicanos
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No habrá domingo aburrido y triste con este Chamorro frito con guarnición de tempura de verduras. Por supuesto, una receta exclusiva de Cocineros Mexicanos. • • CHAMORROS • 2 Chamorros de cerdo • hilo de carnicero • Sal y pimienta • 1 T. de salsa botanera • Aceite vegetal • Manteca de cerdo • ENHARINADO • 2 T. harina de trigo • 2 T. fécula de maíz • 4 C. chile guajillo en polvo • 2 C. ajo en polvo • TEMPURA • 2 T. Harina para tempura • Agua mineral • 1 Pimiento • 1 calabaza italiana • 1 cebolla morada • 1 T. Brócoli • 1/2 T. Salsa de soya con limón (ponzú) • Chiles toreados • MANERA DE HACERSE • 1.Salpimienta los chamorros, amarra con el hilo de carnicero y marina 3 hrs. antes de su coccion junto con la salsa botanera. • En una charola coloca los chamorros en el aceite y la manteca, los chamorros deben de quedar completamente cubiertos, tapa con papel aluminio y hornea a 150ºC por 3 horas. • Pasadas las 3 horas retira la charola del horno y deja reposar los chamorros dentro de la grasa por 2 hrs. más. • Retira los chamorros con cuidado, deja escurrir y enfriar. Retira el hilo. • Mezcla los ingredientes para enharinar y revuelca los chamorros hasta que queden bien enharinados. • Fríe los chamorros en la misma mezcla de aceite y manteca a 175ºC hasta que estén bien dorados. • Para el tempura: mezcla harina para tempura con agua mineral fría poco a poco a formar un batido espeso. Sumerge las verduras una a una y fríe en el momento. • Sirve el chamorro frito con las verduras en tempura. Acompaña con salsa ponzú con chiles toreados. • No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece. • Visita nuestro sitio: http://www.aztecatrece.com/cocinerosm... • Sigue nuestras redes sociales: • Twitter: @CocinerosMXTV • Facebook: / cocinerosmxtv
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