Recette Encornets à la provençale

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Encornets à la provençale • Voici la recette en détail : • Pour 4 personnes • TEMPS TOTAL : 95 min • Préparation : 20 min • Cuisson : 75 min • Ingrédients : • 1 kg Encornets • 3 Tomates • 2 gousses Ail • 12,5 cl Vin blanc • 5 cl Cognac • 1 cuil. à soupe Concentré de tomates • 1 cuil. à soupe Huile d'olive • 2 cuil. à soupe Crème fraîche • 1 Bouquet garni • quelques brins de persil (ou de ciboulette) • Sel • Poivre • Etape 1 : Faites vider et parer les encornets par votre poissonnier. Lavez-les soigneusement, égouttez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Coupez-les en lanières. • Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement au couteau. • Etape 2 : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y à dorer les encornets sur feu vif, en les remuant à la spatule. • Versez le cognac, laissez-le chauffer et flambez. • Etape 3 : Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et les gousses d'ail pelées et écrasées. • Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 45 min. • Etape 4 : Au bout des 45 min, ôtez le couvercle et faites réduire la sauce à feu moyen, pendant encore 15 min environ. • En fin de cuisson, liez la sauce avec la crème fraîche. • Etape 5 : Dressez les encornets dans un plat de service bien chaud, avec la sauce tomate. Parsemez de persil (ou de ciboulette) haché. • Servez immédiatement. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/...

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