Youtor
Filets deglefin au vert
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Réchauffez-vous cet hiver avec nos filets d’églefin au vert. Vous pouvez aussi remplacer les filets d’églefin par des dos de cabillaud. • -------------------- • Ingrédients pour 4 portions : • 1 échalote • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 2 dl de vin blanc • 4 dl de fond de poisson • 20 g de beurre • 4 c. à s. d’huile d’olive • 1 gousse d'ail • 800 g de filets d’églefin • 100 g d’un mélange d'herbes fraîches au choix (épinards, estragon, basilic pistou, cerfeuil, persil plat, aneth, oseille…) • quelques herbes fraîches supplémentaires (pour la décoration) • Temps de préparation : 15 min. + 12 min. de cuisson • Préchauffez le four à 180 °C. • Cuisez les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante. • Pendant ce temps, versez la moitié d’huile dans un plat à four et disposez-y l'églefin coupé en morceaux. Salez et poivrez. Cuisez 10 à 12 min. au four, puis couvrez et laissez reposer. • Faites revenir l’échalote hachée et la gousse d’ail pressée à feu doux, dans un poêlon contenant l'autre moitié d’huile. Après 5 min, versez le vin blanc et le fond de poisson. Laissez mijoter 5 min. à feu modéré. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Laissez mijoter 1 min. Versez dans le bol du blender, ajoutez le beurre et mixez finement. • Disposez le poisson et les pommes de terre dans un grand plat et arrosez-les avec la sauce. Décorez de quelques herbes fraîches et servez. • Conseil culinaire : Le poisson est à point quand les protéines (la matière blanche) commencent à en sortir. Vous pouvez remplacer les filets d’églefin avec des dos de cabillaud. • -------------------- • Découvrez cette recette sur notre site • https://www.delhaize.be/fr-be/recette... • Découvrez toutes les recettes • https://www.delhaize.be/fr-be/CP:recipes • -------------------- • Facebook: / delhaize • Pinterest: / delhaizebelgium • Instagram: / delhaizebelgium
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