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Recette de BLANQUETTE DE DINDE par ALAIN DUCASSE
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La plus connue des blanquettes est bien évidemment celle au veau. Le nom blanquette désigne la sauce blanche qui nappe les ragoûts à base de viande blanche. Pour réaliser ce plat typiquement français, nous vous proposons une recette à la dinde pour un résultat des plus savoureux. • ✨ Liste des ingrédients (pour 4 pers.) : • Sel • Poivre du moulin • Préparation des légumes • 4 carottes • 2 oignons blancs • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil, céleri-branche) • 300 g de petits champignons de Paris • *Cuisson des champignons • 50 cl d’eau • 50 g de beurre • 1 citron • Préparation de la dinde • 1 cuisse de dinde fermière de 1 kg environ (avec son os) • 2 gousses d’ail • 4 baies de genièvre • Préparation de la sauce • 70 g de beurre • 70 g de farine • Le bouillon de cuisson • Préparation des champignons • 20 g de beurre • Les champignons cuits à blanc • Finition et présentation • 2 jaunes d’œufs • 100 g de crème fraîche • ½ citron • ✨ Lien de la recette : https://bit.ly/3rUtAek • Cette recette a été réalisée à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse * • ------------------- • ♥︎ Abonnez-vous à la chaîne : http://bit.ly/1kdTvas • Et pour ne rien rater de nos nouvelles recettes, nos reportages et nos conseils : www.academiedugout.fr ! • Instagram : / academiedug. . • Facebook : / academiedugout
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