燻製。砂肝を温熱燻製で燻してみます。

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いつものソミュール液 •    • 燻製用　ソミュール液の作り方   • 砂肝は下処理として白い筋の部分を最初に取り除く方法もありますが、今回はそのまま燻製します。 • • 最後に端っこが硬くなりますので、その部分をカットし、砂肝本体を食べやすいようにスライスしました。 • 今回スパイスはブラックペッパーのみで作りましたが、チリペッパーなどを使っても美味しくなります。

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