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【33万回再生人気レシピ】鈴木登紀子ばぁばの 愛情たっぷりごはん 【 かぼちゃの甘煮 】遺していきたい母の味 ｜kufura クフラ
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かぼちゃの甘煮 • 【材料】（4人分） • かぼちゃ 600ｇ • 水 適量（かぼちゃに対してひたひたより少なめ） • 砂糖 大さじ6 • 薄口しょうゆ 大さじ1 • 「お料理は結局、家族を思う心が何よりの隠し味。子育てと一緒ね」 • “ばぁば”の愛称で親しまれる、現役最高齢の日本料理研究家・鈴木登紀子さん（93）。今も月に１度、10日間連続で料理教室を主宰、約3時間にわたって、軽妙洒脱なおしゃべりとともに季節の家庭料理を指導しています。 • ばぁばのお稽古は、旬の月替わり献立を支度するばぁばを生徒さんが囲んで、軽妙な語りとともに目の前で“観賞”。その後、出来たてのお料理を順にいただくというもの。そんなばぁばの手仕事をノーカットでお届けします。ぜひ、気分は“ばぁばのお稽古！”で、一緒においしいお料理を作ってみてください。 • ばぁばの愛情たっぷりごはん #1 夏疲れをホッと癒す「かぼちゃの甘煮」 • 「一般的には、かぼちゃの旬は冬と言われますけれども、収穫されるのは夏から初秋。足の早い葉野菜などは穫れたてのパリパリに限りますけれども、根菜はちょと寝かせて熟成を待ったほうがおいしいものもある…ということですね。 • かぼちゃの煮ものというと、食べるのは大好きだけれど、作るのは“面倒”と言う方が多いの。でも、ばぁばの『かぼちゃの甘』はとっても簡単。水とお砂糖、そして薄口しょうゆをほんのちょっとだけで炊き上げます。おだしは使いません。かぼちゃの濃厚な甘みと相まって、こめかみのあたりが『イ〜ッ』とするようなしつこいお味になってしまうの。ですから、お水で十分です。 • 煮ものは冷めながらお味がしみ込んでいきます。この甘煮も、冷めながらじんわりと甘くおいしくなっていきますからね、多めに作ってももちろんいいのよ。日持ちもしますから、冷蔵庫で冷やして暑気払いのおともにどうぞ」（ばぁば） • 【作り方】 • ① かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、約3cm幅に切ってからひと口大に切り揃え、わたの部分を包丁で薄く切り取って成形する。 • ② 皮目をところどころ包丁で薄くむき取り、皮目の切り口の角をごく薄く削ぎ取る。水に放してアクを抜いてざるに上げる。 • ③ 鍋に皮目を下にして並べ入れ、ひたひたより少し少なめに水を注ぐ。 • ④ 砂糖、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮立ちを待つ。煮立ったら強めの中火に落とし、落としぶた（なければアルミ箔で代用可）をして煮る。 • ⑤ 煮汁が少なくなってきたら、鍋を傾けながら最後にもう一度強火にして汁気を飛ばし、菜箸の上においたバットにあけて冷ます。 • 「強火で一気に炊き上げるのが肝要。弱気で煮ますとかぼちゃがベチャッとして興ざめです」（ばぁば） • PROFILE • 鈴木登紀子（すずきときこ） • 日本料理研究家。1923年11月に青森県八戸市に生まれる。46才で料理研究家としてデビュー。東京・武蔵野市の自宅で料理教室を主宰するかたわら、テレビ、雑誌等で広く活躍。『きょうの料理』（NHK･Eテレ）への出演は、50年近くになる。『ばぁば92年目の隠し味』（小学館）はじめ著書多数。 • ■kufura [クフラ] ｜仕事も家庭も、私らしく！を叶えるヒントを https://kufura.jp • #鈴木登紀子#ばぁば#かぼちゃの甘煮 • 小学館 kufura＜クフラ＞ は、子育て世代の「暮らしのくふう」を支えるWEBメディアです！ • kufura official • web • https://kufura.jp/ • instagram / kufura • facebook • / kufura.jp • twitter • / kufura_jp • Youtubeおすすめ動画はこちら • 「なすとピーマンの鍋しぎ」のこしていきたい母の味【登紀子ばぁばの愛情たっぷりごはん】#4｜kufura [クフラ] • • 【65万回再生人気レシピ】「 なすとピーマンの鍋しぎ 」のこしていきたい母... • 「ナポリタン」の作り方 炒め方がポイント！ケチャップが香り立つ【プロが教える本格パスタレシピ】｜kufura [クフラ] • • 「 ナポリタン 」の作り方 炒め方がポイント！ケチャップが香り立つ【 プロ... • 鈴木登紀子ばぁばの愛情たっぷりごはん【かぼちゃの甘煮】遺していきたい母の味 ｜kufura [クフラ] • • 【34万回再生人気レシピ】鈴木登紀子ばぁばの 愛情たっぷりごはん 【 かぼ... • 【ポテトサラダ ばぁば風】94歳の現役料理研究家・鈴木登紀子料理教室を実況中継｜kufura [クフラ] • • 【ポテトサラダ ばぁば風】94歳の現役料理研究家・鈴木登紀子料理教室を実況... • 【JALのCAが教える】重いものは下！小さいものは…？JALのCAが教えるパッキングのコツ＆旅の便利グッズ｜kufura [クフラ] • • 【 JAL の CA が教える】重いものは下！小さいものは…？JALのCA... • 失敗しない！「カルボナーラ」の作り方 隠し味はしょうゆ【プロが教える本格パスタレシピ】｜kufura [クフラ] • • 失敗しない！「 カルボナーラ 」の作り方 隠し味はしょうゆ プロが教える ... • 引き出しの中もスッキリ！ 迷子にならない小物収納 12のアイディア｜kufura [クフラ] • • 引き出しの中もスッキリ！ 迷子にならない小物 整理収納 12のアイディア ... • 【JALのCAが教える】洗濯ネットでパッキング!? JALのCAが教えるパッキングのコツ【小物・収納準備編】｜kufura [クフラ] • • 【 JALのCAが教える 】 洗濯ネット でパッキング!? JAL の ... • 取れないゼッケンの縫い方「たてまつり縫いの基本」家事のプロ・ベアーズ流！お裁縫lesson｜kufura [クフラ] • • 取れないゼッケン の縫い方「 たてまつり縫い の基本」家事のプロ・ベアーズ... • 無印、イケアで使い勝手よく！ 時短にもなるキッチンの引き出し収納｜kufura [クフラ] • • 無印、イケアで使い勝手よく！ 時短 にもなる キッチンの 引き出し収納 ...
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