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【お店のレシピ公開】ミシュランシェフが教える名店の味「 本気のカルボナーラ」の作り方【鳥羽周作の◯◯な料理 vol3 おうちでsio】｜クラシル
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鳥羽シェフから一言： • 「正真正銘のスペシャリテですのでぜひ！」 • 【sioからのお知らせ】 • この度の緊急事態宣言を受けて、 • 1/8 12時よりsioの #朝ディナー #昼ディナー を開始します。 • 詳細はこちら • https://www.tablecheck.com/ja/shops/s... • • ▼鳥羽シェフのレシピ本はこちら • https://amzn.to/3jHw2xx • ▼鳥羽周作の◯◯な料理シリーズ • vol.1 「無限な料理」 • 【永久保存版】ミシュランシェフが教える一度食べたら止まらない「無限パスタ」... • vol.2 「10分な料理」 • 【10分でお店の味】ミシュランシェフが教える感動の簡単激うまレシピ「絶品ハ... • vol.3 「スペシャルな料理」 • 【お店のレシピ公開】ミシュランシェフが教える名店の味「 本気のカルボナーラ... • vol.4 「意外な料理」 • 【ポテサラの概念が変わる】ミシュランシェフが教える名店のレシピ「ポテトサラ... • vol.5 「無限な料理 その2」 • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える最高に簡単でおいしい神レシピ「... • vol.6 「○○しない料理」 • 【常識を覆す一品】ミシュランシェフが教える最高においしい「焼かないチキンド... • vol.7 「定番な料理」 • 【白米がとまらない】ミシュランシェフが教える最高においしい「生姜焼き」の作... • vol.8 「高速な料理」 • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える簡単で最高においしい「ふわふわ... • ▼鳥羽シェフの出演の動画はこちら • ・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「最高明太子パスタ」【#おうちでsio vol.1】 • • 【200万再生超え】ミシュランシェフが教える名店の味「最高明太子パスタ」【... • ・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「ナポリタンを超えたナポリタン」【#おうちでsio vol.2】 • • 【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「ナポリタンを超えたナポリタ... • ・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「鶏の唐揚げ」【#おうちでsio vol.3】 • • 【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「鶏の唐揚げ」【#おうちでs... • ▼sio公式noteでレシピをみる • https://note.com/sio_co/n/nb264e9775c... • ▼鳥羽シェフのTwitterはこちら • / pirlo05050505 • 【レシピ動画数No.1】 • kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！ • ================================== • ▼チャンネル登録はこちら • http://bit.ly/35PcC34 • ▼レシピ動画数30,000本以上、クラシルアプリのDLはこちらから • iOS：https://app.adjust.com/kt6aili • And：https://app.adjust.com/trx3tb6 • ▼クラシル公式リンク • クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ • Instagram / kurashiru • X / kurashiru0119 • tiktok / kurashiru.com • ================================== • • ◆「sioのカルボナーラ」の作り方 • 材料（2人分） • スパゲッティ1.7mm……150g • 塩……湯量に対して1% • パンチェッタ……10g • 茹で汁……80cc • オリーブオイル……大さじ3杯 • a. 卵黄……2個分 • a. 生クリーム……10cc • a. パルミジャーノ……大さじ2 • a. 水……10cc • a. 黒こしょう……少々 • a. 白トリュフオイル…適量 • 作り方 • 1. ボールに（a）の材料を入れて混ぜ合わせます。 • 2. パスタは塩を加えた熱湯で、袋の表示時間より1分早く茹でて湯を切ります。 • 3. フライパンにオリーブオイル引いて熱し、パンチェッタを中火でカリカリになるまで炒めます。オイルを8割ほど捨てて、茹で汁（80cc）を加えて、フライパンをゆすり火を止めます。 • 4. パスタを加え、ヘラでさっと混ぜたら中火にし、さっと混ぜ合わせます。 • 5. 1を加えて、1分ほどヘラでゆっくり混ぜたら完成です。 • ※今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 • ※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 • • • #クラシル • #sio
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