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El mejor Roscón de Reyes del mundo con Thermomix
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➡️ FÁCIL, PERFECTO Y DELICIOSO • ✨Soy Sofía García, Coach Especialista en programas de Salud Bienestar, si quieres que te acompañe en este camino de hábitos saludables puedes contactar conmigo en el 644 744 523 (Atiendo también WhatsApp) • 📲 Si lo prefieres, te dejo aquí un link directo para hablar conmigo: https://walink.co/495a8b • ֍ Aquí puedes ver todas mis redes sociales: https://beacons.ai/siluetasaludableco... • En este vídeo os muestro cómo preparo mi increíble Roscón de Reyes. Por esta vez, nos saltamos la receta saludable, pero prometo investigar a lo largo de este año, para el año que viene traeros una versión más saludable que ésta. • Os aconsejo que os marquéis un planning con el horario paso a paso, pues lleva TOOOOODOOO el día hacerlo. • Primero os dejo la lista de ingredientes, y luego os explico el paso a paso. • ⁂ INGRDIENTES para el prefermento: • 90g de harina de fuerza • 50g de leche semidesnatada • 5g de levadura fresca de panadería • ⁂ INGRDIENTES para el resto de la masa: • 120g de azúcar • La piel de 2 naranjas • La piel de 1 limón • 80g de leche semidenatada o entera • 1 rama de canela • 60g de mantequilla a temperatura ambiente • 2 huevos medianos, también a temperatura ambiente. • 15g de levadura fresca de panadería • 30g de aroma de azahar • 340g de harina de fuerza • 1 pizca de sal • ⁂ INGRDIENTES para la crema pastelera: • La piel de una naranja y su zumo • 120g de azúcar de caña • 400g de leche entera • 100g de nata líquida • 2 huevos + 2 yemas a mayores • 70g de Maizena • Unas gotas de aroma de vainilla • ⁂ INGRDIENTES para decorar: • 2 naranjas grandecitas • 300g de azúcar • 150g de agua • 1 tarrito de guindas • Almendras laminadas • ⁂ INGRDIENTES para relleno de nata: • 500ml de nata 35%MG • 125g de azúcar • 5 cucharadas de postre de Philadelphia • • PASO A PASO • 1 - Hacer el prefermento: • Calentar la leche a 37ºC, diluir la levadura y echar el harina: 1min Vel. Espiga • ...... Hacer una bola con la masa, meterla en un bol y tapar con film • { 3h de reposo en un lugar cálido } • • 2 - Preparar el azúcar aromatizado: • Poner en el vaso limpio y seco 120g de azúcar y pulverizar 30segundos Vel.5-10 • Añadir la piel de 1 naranja y la de 1/2 limón (sin parte blanca) y triturar 15 segundos Vel. 10 • ....... Reservar. • 3 - Infusionar la lecha: • Echar en la Thermomix 80g de leche, la piel de 1 naranja y la de 1/2 limón, y una rama de canela • ........ Programar 5 min a 90ºC, giro a la izquierda Vel. Cuchara. Dejar que temple. • • 4 - 2º paso de la masa: • Poner en la Thermomix el resto de ingredientes de la masa, incluida la leche infusionada y e azúcar aromatizado • OJO: si la cantidad de leche a mermado al hervir, completad con leche hasta los 80g iniciales. • Añadir también el prefermento y programar 30seg Vel. 6 + 3min Vel. Espiga • ......... Dejar leudar dentro del vaso de la Tehrmomix 2h • • 5 - 3er paso de la masa: • Espolvorear harina sobre la encimera, retirar la masa del vaso y amasar un minuto a mano con las manos untadas en aceite de girasol. • .......... Dejar reposar 15min. • 6 - Darle forma la roscón: • Hacer un agujero en el centro de la masa y estirarla hasta que le quepa lo que usemos para que no se cierre el roscón, poniéndolo sobre papel sulfurizado o lámina de silicona. • .......... Pincelar con huevo y dejar reposar otras 2h • 7 - Preparar crema pastelera: • Poner el azúcar de caña en el vaso y la piel de la naranja. Pulverizar 20segundos Vel. 5-10 • Añadir el resto de ingredientes y programar 7min a 90ºC Vel. 4 • Programar 2min Vel. 2 • ............ Dejar enfriar antes de echarlo en la manga pastelera. • 8 - Preparar naranjas confitadas: • Poner el agua y el azúcar en un cazo hasta que hierva • Echar las naranjas cortadas en rodajas finitas • .......... dejar hervir durante 1h • Colocar las naranjas sobre papel de horno o láminas de silicona y meterlas al horano 20min a 150ºC • 9 - Pincelar de nuevo con huevo, decorar y hornear: • Precalentar horno a 200ºC y luego bajarlo a 180ºC • (Según el horno, puede tardar entre 20min y 45min)
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