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Mozarella vegana
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http://youtube.com/watch?v=WgOUSB8t1uM
MOZARELLA VEGANA • Ingredientes: • 1 taza de leche de soja sin azúcar • 2 cucharaditas de carragenato en polvo • 4 cucharadas de preparado para hacer puré de patatas (sin leche) • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 1/2 cucharadita de sal • 2 y 1/2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada • 2 cucharadas de zumo de limón. • Lo primero es verter la leche de soja en un cazo y calentarla (sin que llegue a hervir). A continuación vertemos el carragenato y el preparado de puré de patatas. Empezamos a batir con unas varillas, vereis que enseguida empieza a espesar, de manera que añadiremos un poco más de leche (solo un poco), mezclaremos y a continuación añadiremos la sal, la levadura desamargada, el aceite y el limón, todo esto sin dejar de batir. • Seguimos batiendo hasta que adquiera una consistencia semiliquida y homogénea y lo vertemos todo en un bol previamente embadurnado de aceite para que cuando solidifique la mozarella, sea más fácil de sacar del molde. • Comprobareís que en cuanto baja la temperatura, el carragenato espesa rápidamente. Lo dejais reposar una media hora a temperatura ambiente y luego lo meteis en el frigórifico. Yo no he probado a congelarlo, pero se puede hacer sin problemas. En el frigorífico os aguantará, si lo tapais, aproximadamente una semana. • Receta original: http://veganismoesjusticia.blogspot.c... • Dónde comprar carragenato: http://manuelriesgo.com/buscar?contro... • Dónde encontrar la levadura desamargada: https://soysuper.com/p/levadura-desam... • Dónde encontrar la leche de soja sin azúcares añadidos: https://soysuper.com/p/bebida-soja-na...
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