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Recette ballotine de porcelet Météo à la carte
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Voici la recette d’un plat chargé d’histoires, la ballotine de porcelet. • *** Les détails de la recette *** • Ingrédients : • • ½ porcelet • • 1 oignon • • 1 carotte • • romarin • • laurier • • piment d’Espelette • Préparation : • • Assaisonner les filets de viande avec du piment d’Espelette. • • Rouler le porcelet à l’aide d’un papier film. • • Incorporer les ballotines dans un plat avec la carcasse de porc. • • Ajouter du romarin, du laurier, l’oignon et la carotte. • • Mouiller à hauteur. • • Enfourner le plat à 100° pendant 12 heures. • *** Qui est le chef ? *** • Christophe Lemaire Au Pied de Cochon, 6, rue Coquillière 75001 Paris • Site internet : http://www.pieddecochon.com/
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