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CECI GARCIA COCINA VIVA Y NATURAL • Hecho de trigo germinado, se prepara a baja temperatura y también se compone de alimentos crudos, todos naturales. • Beneficios de consumir este pan: • *es rico en vitaminas y minerales ya que cuando las semillas, nueces y granos germinan, su contenido nutricional mejora. Este pan se hornea a baja temperatura y esto conserva sus vitaminas y minerales. • *contiene enzimas vegetales naturales al germinase los granos se muelen y se mezclan con agua y se deshidratan o cocinan a baja temperatura por mínimo 12hs. Debido a esta forma de cocinarlo los granos permanecen crudos y se le da el nombre de pan vivo. • *esta cargado de antioxidantes que ayudan a nuestro cuerpo a combatir radicales libres. • *no contiene gluten es una buena opción para personas con intolerancias o alergias al trigo. • *es alto en proteinas y bajo en grasas • *se hace manualmente por esa razón se clasifica como alimento vivo porque muchos de los ingredientes aun están crudos. • Ingredientes básicos de este pan: • Trigo sarraceno y semillas de lino, son la base de este pan, las verduras, hierbas y otras semillas redondean la totalidad de la receta, esta preparación es una muestra del potencial de la cocina viva y de la técnica de deshidratados. • INGREDIENTES • 125 grs trigo sarraceno • 125 grs de semillas de lino marron o dorado • 125 grs de semillas de girasol / nueces / sesame (las que usemos) • El resto de los condimentos es opcional y a gusto de cada quien hierbas o verduras • frescas o secas • 60ml aceite de oliva / 50 grs coco rallado / sal marina a gusto o salsa de soja organica • Procedimiento : • 1- germinar el trigo sarraceno • 2- hidratar los frutos secos o semillas a elección por un mínimo de 4hs en agua sin cloro • 3- triturar las semillas de lino secas hasta formar una harina • 4- colar las semillas hidratadas y enjuagarlas para dejarlas listas para usar • 5-lavar los vegetales frescos que queramos utilizar • 6- en una licuadora procesamos parte de los germinados con agua un poco de aceite de oliva sal pimienta y acá van todos los condimentos secos o frescos a elección • 7- en un bol grande mezclar el liquido con los secos harina de lino, coco rallado, algunos germinados enteros, incorporar todo hasta formar una masa uniforme y compacta • 8- extender sobre laminas de silicona en forma de cuadrado muy fina • 9- deshidratar a 45° durante 12hs y luego darlas vuelta sin la lamina y continuar deshidratando por 10 hs mas o hasta que estes crocantes a gusto. • 10- si usamos horno esparcir la masa en placa aceitada y secar en horno bajo con la puerta semi abierta para permitir evaporar la humedad, por varias horas hasta que estén crocantes. • Beneficios de Deshidratar • El principio basico consiste en eliminar la elevada concentración de agua del alimento para impedir que se desarrollen microorganismos. Esto da como resultado un alimento concentrado y de sabor mas intenso. • Jraido a nuestros tiempos el beneficio es la posibilidad de generar nuevos alimentos de buena conservación, y con sus nutrientes intactos, con los cuales se puede disponer todo el año para su consumo, hay que aclarar que al ser deshidratados su consumo debe ser complementario y moderado, no es recomendable consumirlos en abundancia. • Antiguamente la deshidratación se hacia al aire libre, tanto al sol como a la sombra, este ultimo aunque mas lento era mas apreciado porque mantenia el aspecto original de las preparaciones. • Hoy existen deshidratados eléctricos hogareños u solares mas modernos y accesibles. • A falta de uno podemos suplirlo con el convencional horno de la cocina, calentándolo apenas, introduciendo las bandejas y dejando la puerta abierta • • podes ver mas recetas y consejos de cocina en INSTAGRAM https://www.instagram.com/cecigarcia.... • TIK TOK https://www.tiktok.com/@cecigarcia.ar... • unirte al grupo de FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?... • SUPER ALIMENTO EN 4 VERSIONES INCREIBLES , IDEAL PARA CUALQUIER TIPO DE ALIMENTACION , APRENDER HACER UN PAN CHATO GERMINADO LLENO DE VIDA Y NUTRIENTES
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