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基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方
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里芋を一番美味しく食べることのできる里芋の煮っころがしの作り方を元和食の料理人が解説します。 • これを食べると里芋の概念が変わります。 • 里芋の皮をむいて出汁、砂糖、濃口醤油と合わせたらあとは煮汁が蜜のようにトロリとなるまで煮るだけ。 • じわじわと中火で煮続けることで里芋がふっくらと、そしてトロリとした食感に。 • 蜜と絡めて食べることでみたらし団子ならぬみたらし里芋になります。 • 本編にて詳しく解説しています。 • レシピ（だいたい2~3人分） • 里芋 5個（480g） • 出汁 800cc • 濃口醤油 大さじ2 • 仕上げの濃口醤油 大さじ1/2 • 砂糖 大さじ3 • 柚子 1個（使うのは皮のみ） • ご視聴ありがとうございます。 • 【関連動画】 • 元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る • 元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁は... • 【里芋の含め煮】の作り方 • • 【里芋の含め煮】の作り方 • 【基本のレシピ】かぼちゃの煮物の作り方 • • かぼちゃの煮物の作り方【基本のレシピ】 • がめ煮の作り方 福岡流の鶏手羽を使って煮るのではなく砂糖と醤油で炒める • • 料理人が解説する【福岡がめ煮】の作り方 鶏手羽を使って煮るのではなく砂糖と... • 元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！ • • 元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！ • 肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！ • • 肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！ • 元和食料理人が解説！新潟雑煮の作り方 • • 和食料理人が解説！新潟雑煮の作り方 • 元和食料理人が完全解説！日本料理の吸い物出汁の作り方 • • 元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く... • 海老しんじょのお吸い物の作り方 • • 【海老しんじょ】のお吸い物の作り方 料亭で出てくるのと全く同じものが作れる！ • 元和食料理人が解説！そば寿司の作り方 • • そば寿司の作り方 元和食料理人が解説！ わかりやすいコツが満載！！ • カナダ産のロブスターを使った巨大エビフライ • • ロブスターで作る巨大エビフライ • フライパンとオーブンで赤身肉の美味しいステーキを作る方法 • • 赤身肉のステーキの焼き方をわかりやすく解説！レアの絶妙な火入れで柔らかく美... • 赤身肉と相性抜群の赤ワインと八丁味噌のステーキソースの作り方 • • 赤ワインと八丁味噌で作る和風ステーキソースの作り方【赤身肉ステーキと相性抜群！】 • 【動画内で使っている材料のご紹介】 • ※リンク先はアマゾンまたは楽天のサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。 • ※いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。 • ※醤油、砂糖に関しては特にこだわりなく安いものを使っているので紹介を割愛します。 • ○楽天 • 真昆布 • https://a.r10.to/ha3oKY • かつお節 • https://a.r10.to/hw1emv • 鮪ぶし • https://a.r10.to/hu9gvk • 赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。） • https://a.r10.to/hDyMPr • 白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに） • https://a.r10.to/huN4Xz • 八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに） • https://a.r10.to/haUUaN • かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。） • https://a.r10.to/hDAVg2 • 粟麩 • https://a.r10.to/hDsNPd • ○アマゾン • 薄口醤油 • https://amzn.to/3qXV407 • 真昆布 • https://amzn.to/3o6yYIu • かつお節 • https://amzn.to/3kgwdD8 • 鮪節 • https://amzn.to/31JaWvx • 赤酒 • https://amzn.to/3qiKgMh • 白味噌 • https://amzn.to/3CYSLj4 • 八丁味噌 • https://amzn.to/300po1h • かんずり • https://amzn.to/30550fj • 粟麩 • https://amzn.to/3BW0kWo
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