苦茶油不能炸 易劣化有害身體

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http://youtube.com/watch?v=X_Km28rXifA

現在不少人想吃得更健康，會改買苦茶油來使用，因為裡頭富含「單元不飽和脂肪酸」以及「多酚」，具有抗氧化的作用，但營養師要提醒，苦茶油只適合低溫，像是涼拌使用，若在高溫油炸的狀況下，油容易劣化，將產生大量自由基，讓好油反而變成壞油。http://news.cts.com.tw/cts/life/20140...

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