youtor.org
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА Выведение ржаной закваски за 5 дней
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=XodqZL9PmbI
В этом видео я покажу как я вывела ржаную закваску. Процесс этот простой, но достаточно длительный. В результате получается закваска, которая отлично подходит для выпечки настоящего хлеба. • • Рецепт из видео • 1 день* • 100 мл воды • 100 г цельнозерновой ржаной муки • 2 день* • 100 мл воды • 100 г цельнозерновой ржаной муки • 3 день* • 100 мл воды • 100 г цельнозерновой ржаной муки • 4 день* • отложить 100 г закваски • 200 мл воды • 200 г цельнозерновой ржаной муки • 5 день* • отложить 50 г закваски • 50 мл воды • 50 г цельнозерновой ржаной муки • *Информация по поводу содержания и кормления закваски* В конце закваска уже готова для выпечки хлеба, но ее лучше еще покормить по схеме 50 г закваски + 50 г воды + 50 г муки хотя бы пару дней. Держать такую закваску пока при комнатной температуре. После количество закваски лучше снизить и уже хранить в холодильнике. Я смотрю на состояние закваски. Частота выпечки тоже важна. В последнее время я пришла к выводу, что чем меньше закваски изначально, тем она лучше. Сейчас я откладываю 5 г закваски, добавляю 40 г воды и 40 г муки. Можно кормить по схеме 25 г закваски, 25 г воды и 25 г муки. Попробуйте как вам удобнее, посмотрите как закваска себя будет чувствовать. Я закваску храню в холодильнике и освежаю раз в неделю. Можно хранить при комнатной температуре и тогда подкармливать ежедневно. • • Пишу еще один работающий рецепт, я пробовала выводить закваску и по этому рецепту, тоже получается отлично. Можете попробовать вывести закваску по следующей схеме: • 1 день* • 200 г воды • 200 г цельнозерновой ржаной муки • оставить на 24 часа при температуре 24-27 градусов Цельсия • 2 день* (подъема нет, неприятный запах) • 100 г закваски предыдущего дня • 100 г воды • 100 г цельнозерновой ржаной муки • оставить на 24 часа при температуре 24-27 градусов Цельсия • 3 день* (подъем есть, неприятного запаха нет, если подъема нет, то начинаем заново) • 100 г закваски предыдущего дня • 95 г воды • 50 г цельнозерновой ржаной муки • 50 г обдирной ржаной муки • оставить на 12 часов при температуре 24-27 градусов Цельсия, потом повторить • 4 день* • 100 г закваски предыдущего дня • 90 г воды • 100 г обдирной ржаной муки • оставить на 12 часов при температуре 24-27 градусов Цельсия, потом повторить • 5-6 дни* • аналогично 4 дню • Хранение* • Кормить закваску каждый день с интервалом 12 часов по рецептуре 6 дней, если храним при температуре 24-27 градусов Цельсия; • с интервалом 24 часа, если храним при температуре 15-18 градусов Цельсия; • с интервалом 7 суток, если храним в холодильнике • Перед тем, как подкормить закваску из холодильника или убрать ее в холодильник после подкормки, дайте ей постоять при комнатной температуре 2-3 часа. При хранении в холодильнике слегка присыпаем закваску ржаной мукой. • Баночка для закваски должна быть чистой и сухой! • ****************************************** • ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!! • / @olgagrishakova • Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно. • Most of my recipes in my playlists! • СУПЫ РЕЦЕПТЫ • • ≋СУПЫ≋РЕЦЕПТЫ≋ • ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ • • ≋ВЫПЕЧКА≋РЕЦЕПТЫ≋ • ХЛЕБ БАТОН • • ≋ХЛЕБ≋БАТОН≋ • ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ • • ≋ТОРТЫ≋РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ≋ • СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ • • ≋СЫРНИКИ≋БЛИНЫ≋ОЛАДЬИ≋ • ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ • • ≋ПЕЧЕНЬЕ≋РЕЦЕПТЫ≋ • ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ • • ≋ОМЛЕТЫ≋БЛЮДА ИЗ ЯИЦ≋ • Композиция Bright Wish принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/.... • Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-.... • Исполнитель: http://incompetech.com/ • #закваска #ржанаязакваска #закваскадляхлеба #закваскаржаная#ржанаязакваскадляхлеба
#############################
