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【花梨】喉のお薬 生姜入りかりん飴の作り方
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http://youtube.com/watch?v=XtHC6qOFGjE
【材料】 • -かりん大１個(約420g) • -レモン１個 • -水400ml(カリンと同量) • -砂糖200g(かりんの重さの約50%) • -生姜かりんの重さの5-10% • • 【喉のお薬】ホットドリンクでも楽しめる、花梨ジャムの作り方 • ★かりんは皮を剥かずに使うので、タワシなどでよく水洗いしてから調理して下さい • ★かりんの種周りに含まれる成分で液体が固まりますので、芯は取り除かずに果肉と一緒に煮て下さい • ★かりんの実を煮る際は(1回目)、鍋に蓋をして下さい。沸騰後は極弱火にして25-30分間とろ火で煮ます。蓋をせずに煮たり、火加減が強いと水分が蒸発してしまい、焦げることがあります。 • 動画ではかなり強火で煮ているように映ってしまいましたが、アクを浮かせるために火を消す直前に一度沸騰させたためです。 • 水分が少なすぎると思ったら、追加して下さい。 • ★できあがったかりん飴を長期保存される場合は、保存瓶を煮沸消毒し、完全に乾かしてからお使い下さい。 • 冷蔵庫で保存して下さい。 • ★冷蔵庫保存で次のかりんの季節まで(１年間)日持ちしますが、砂糖の量を減らした場合や、最終的にエキスを煮詰める時間が短い場合は、日持ちが短くなります。 • レシピの分量で作った場合のできあがり量は250mlほどです
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