Youtor
Сырники Қазақша рецепт ДАНА МЫРЗАКУЛОВА
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=Y2j0qewaK5E
Қазақша рецепт • Сырники • Орыс ірімшігі, ол сығымдалған сүзбе. • Сырниктердің кішкене тарихы. • Ресейде ірімшік сөзі бұрыннан бері қолданылып келеді. • Ережелер, кеңестер мен нұсқаулар жинағында - Иван Грозныйдың серіктесі редакциялаған XVI ғасырдағы «Домостройда» ірімшік көп рет айтылады. • Бұған дейін тағам немесе өнім (қазір дәл анықтау қиын) XI және XV ғасырлардағы бұрынғы құжаттардың беттерінде пайда болады, онда олар оны князь үстеліне жеткізуді талап етеді. • Павел Сюткин, орыс тағамдарының тарихшысы, ірімшік сүзбе сияқты – қартайған және тіпті ысталған түтін болуы мүмкін деп санайды. • Бұл толығымен ақталған, өйткені кәсіби ірімшік дайындау бізде тек Бірінші Петрдің басшылығымен басталды. • Бұған дейін біздің ірімшік піспеген (сүзбе сияқты). • Егер сіз хронологияны ұстанатын болсаңыз, ұлы Петр билік еткеннен кейін – XVIII ғасырда - Орыс тілі сүзбе жаңа сөзімен толықтырылды. Ол жасау сияқты негізден пайда болды (шіркеу славяндық құру – форма ). • XIX ғасырдың басында сүзбе мен ірімшік сөздерінің арасында айырмашылық болған жоқ. • В. Даль, ірімшік сөзін түсіндіріп, шикі сөзіне сілтеме жасайды, ал онда ол ірімшік сүзбе екенін айтады. • Және оның байқағаны: ашытылған сүт пешке салынып, сарысуы қалыңдатылған қалыңдықпен сүзіледі; бірақ әдетте ірімшіктер - бұл жаңа сүттен жасалған, тұздалған, кептірілген неміс ірімшігі. • Бір түбір сөздерді тізімдегеннен кейін, ол сырниктер туралы айтады: Сырники ірімшікпен толтырылған пирогтар, құймақ; тұшпара; тұшпара тұқымы және сүзбе. • Ірімшік немесе сүзбе? • Ірімшіктерден басқа сүзбе де болды. Бір нұсқасы: сүзбе – бұл қазір бізге белгілі өнімдерге арналған орыс сөзі, ал ірімшіктер украин тілінен шыққан, бірақ бұл оның ірімшік сөзімен байланысын сұрамайды (украин тілінде сир). • Бір қызығы, 1939 жылғы «Дәмді және пайдалы тағам» кітабының бірінші басылымында екі тағамның рецепті бар. • Сүт тағамдары тарауы кеңестен басталады. • Сүт тағамдарын (ірімшік, тұшпара, пудинг, ірімшік массасы және т. б.) дайындау үшін сізге құрғақ сығылған сүзбе алу керек. • Ылғал сүзбе пресстің астына қойылуы керек. • Содан кейін сүзбе рецепті бар. • Олар біздің бүгінгі ірімшіктеріміз, тек сүзбе, жұмыртқа, қант және ұнға қаймақ қосылады. • Қамырдан нан пайда болады және маймен, табада қуырылады. • Ыстық қаймақ күйінде немесе жеміс сиропымен беріледі. • Сіз ХХ ғасырдың 30-шы жылдарының соңындағы ірімшіктер тәтті емес деп ойлайсыз, бірақ сол рецептте қосымша бар: ірімшіктерді мейізбен де дайындауға болады. • Ол үшін бұтақтардан тазартылған және жуылған 50 г мейізді кесуге дайындалған сүзбе массасына салыңыз. • Сырниктер шетелдіктердің көзімен • Егер сіз интернеттегі ағылшын тілді сайттардан Сырниктер туралы бірдеңе тапқыңыз келсе, Сырникидің транскрипциясын ғана емес, сонымен қатар cheese fritters сөздерін де іздеңіз. • Ағылшын тілінде сөйлейтін жолдастар сырныйларды «ірімшік құймақтары» деп санайды, бірақ олар біздің туған тіліміздің айтылуы бойынша кеңес береді: SYR-nee-kee. • Сүзбе американдықтарға таныс емес болғандықтан, олар АҚШ-та былай деп жазады: ірімшіктер рикотта ірімшігіне ұқсас фермалық ірімшіктен дайындалады. • Және олар кеңес береді: сіз рикотта ірімшігін қолдана аласыз. • Артық сұйықтықты кетіру үшін оны тоңазытқышқа салыңыз, әйтпесе сіздің ірімшіктеріңіз қуыруды күтпестен құлап кетеді. • Ағылшындар, әрине, сырниктердің барлық сүйкімділігін байқап, олар туралы былай дейді: әдетте сырты қытырлақ және ішіндегі жұмсақ медальондар (сөзбе-сөз) жылы және кремді консистенцияны алу үшін өсімдік майына қуырылады. • Олар қаймақпен, қоюландырылған сүтпен немесе джеммен суарылады және таңғы асқа немесе десерт ретінде беріледі. • Сырники әсіресе Ресейде, Украинада, Польшада, Беларуссияда және Литвада танымал. • Шетелдіктер, сырникиді құймақ сияқты орыс асханасымен, әжелермен және пост кеңістіктегі дәстүрлі тағамдарымен байланыстырады. • Сондай-ақ керемет ойын-сауық ретінде американдықтар, мысалы, сырники формасын жасау үшін арнайы балмұздақ қасықты пайдалануды ұсынады (бұл әдетте дүңгіршектердегі балмұздақ шарларының үлкен лоткасынан алынады). • Балмұздақ қасық - сырники қаймақтарын оңай қалыптастыруға және олардың барлығын бірдей мөлшерде жасауға мүмкіндік береді. • Олар сондай-ақ өз жерлестеріне сырникиді зәйтүн майына қуыруға болмайтынын ескертеді - оның тым күшті ащы иісі бар. • Рапс немесе кокос майы сияқты бейтарап өсімдік майын таңдаған дұрыс. • Құрамы • 1. Жұмыртқа - 1 шт • 2. Творог -250 г • 3. Шекер - 3 ас қасық • 4. Ұн - 2 ас қасық • Блендрден өткіземіз • Ас болсын! • ДАНА МЫРЗАКУЛОВА • Кондитер, блогер • WhatsApp байланысу 8778-378-9696 • Instagram парақшам / dana_mirzakulova • 2-ші YouTube каналыма да жазылып қойсаңыз / @baspana_kzt • Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА • 00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА • 00:12 Сырники рецептісі • 02:11 Рецептер көбірек шықсын десеңіз • #ДАНАМЫРЗАКУЛОВА • Қазақша рецептер
#############################
