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Sopa de frutos do mar aprenda a fazer SEAFOOD CHOWDER Funcionário do Mês
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http://youtube.com/watch?v=YZb9lEnp4eM
Dário Costa ensina como fazer SEAFOOD CHOWDER, uma sopa de frutos do mar. O prato é inspirado no CLAM CHOWDER, uma sopa de mariscos. Mas Dário vai abrasileirar a receita e fazê-la com frutos do mar. O cozinheiro usa camarão, mexilhão, vongole, lula e polvo e dá dicas de como deixar a sopa irresistível. #FuncionárioDoMêsNoNhacGNT • Ingredientes: • 1 litro de leite • 150 gramas de farinha de trigo • 150 gramas de manteiga de camarão • 200 gramas de camarão cinza médio descascado (reservar as cascas) • 200 gramas de mexilhão concha fechada • 150 gramas de vongole • 80 gramas de lula • 1 unidade de polvo pequeno cozido por 40 a 45 minutos • 1 unidade de pão italiano • 150 gramas de de manteiga sem sal • 1 unidade de cebola • 1 unidade de salsão • 1 unidade de alho poró • 100 gramas de cenoura • 200 gramas de azeite • 1 maço de dill • 1 maço de salsinha • 30 gramas de tomilho limão • Sal a gosto • Modo de Preparo: • Comece refogando metade das cascas de camarão em um pouco de azeite. Junte o mirepoix (cebola, cenoura, salsão e alho poró cortados grosseiramente). Deixe tudo caramelizar um pouco e adicione o leite. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Coem em peneira fina antes de juntar ao restante do preparo. • Leve a manteiga ao fogo com o restante da casca de camarão até começar a fritar. Assim que chegar nesse ponto, desligue o fogo e, com a ajuda de um socador ou amassador de batatas, pressione as cascas para quebrar na manteiga. Tampe e deixe descansar até esfriar, depois coe em peneira fina e reserve. • Em uma panela de fundo triplo, grelhe os frutos do mar em um pouco de azeite, separadamente, cada um no seu devido ponto de cozimento. Por último, cozinhe os mariscos e vongoles nessa mesma panela agora com tampa no seu próprio vapor até abrir as conchas e reserve também. • Na panela suja dos frutos do mar, faça um roux com a manteiga de camarão e farinha de trigo. Adicione o leite saborizado e deixe apurar. Adicione os frutos do mar pré grelhados. Pique grosseiramente as ervas aromáticas e adicione ao creme. Acerte o sal e sirva com uma fatia de pão tostado com manteiga de camarão. • FUNCIONÁRIO DO MÊS • A cada mês, um cozinheiro convidado assume a minha cozinha para preparar receitas fáceis e deliciosas. No mês de julho, o nosso convidado é o Dário Costa, campeão da 2° temporada do “Mestre do Sabor”. • ------------------------------------ • ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT • ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com • ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: • Facebook: / nhacgnt • Instagram: / nhacgnt • Pinterest: / nhacgnt • Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br
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