How to make Ashak Afghani ChivesLeek Dumplings طرز و تهیه آشک افغانی

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=YZgivGe_cOQ

SAVE THE RECIPE HERE: https://www.afghanyummyfood.com/ashak/ • Ashak is an authentic Afghani recipe and this delicious recipe is usually served on holidays or at special gatherings. It is usually cooked with the help of everyone in the family where they sit together for filling of the dumplings. It is originally made with chives. Leeks are a green vegetable while chives are an herb and usually a bit hard to find depending where you live. For our recipe, we were not able to find any chives, so we went with the next best thing: Leeks. The most important thing while using leeks is that to make sure to squeeze any extra water out of it before filling. Ashak is topped with meat sauce called koftey pashan which you can make spicy if you prefer. It is also topped with Quroot which is made from sour yogurt. Quroot is shaped into tiny, salted balls and left out to dry. When used in recipes, the salted balls are then turned into a paste. The process takes time as Quroot is first soaked in warm water followed by turning it into a paste by rubbing it in a clay bowl. Luckily for us, we can buy prepared Quroot paste in any Afghani grocery store… Just look for “Whey”or “Kashk” in any of your local grocery stores. For dumplings, we use circular wrappers found in any Asian grocery stores (wonton wrappers). Ashak (Afghani Dumplings) is topped with meat sauce and Garlicky Quroot, fried turmeric and a sprinkle of mint powder and served hot with Afghani bread. • • Meat sauce for Ashak • Ingredients • 1/2 cup oil • 3 big size onions, diced • 6 cloves garlic, minced • 1 kg Grounded veil meat or any other grounded meat • 1 cup tomato sauce • 1 med size green paper • 1 cup water or more • Spices • 1/2 tbsp. salt • 1 tbsp. Coriander powder • 1 tsp. Ground black pepper • Filling • Ingredients • 1 kg chopped Chives or leek • 2 tbsp. salt • 1 cup Flour--Affiliate link:(https://amzn.to/2J88UfF) • 1 cup Water • Boiling • Ingredients • 1/6 cup vegetable oil-Affiliate link:(https://amzn.to/37fdAIx) • 1 tbs salt • Garlicky Quroot • Ingredients • 6 tbsp. Quroot • 2 Garlic cloves • ½ cup water • Equipment • Saucepan-Affiliate link: (https://amzn.to/37wKcPD) • Electric Food Processor-Affiliate link: (https://amzn.to/36hHkVL) • A Colander Set-Affiliate link: (https://amzn.to/39C8Akb) • A Colander pot with perforated insert for easy draining-Affiliate link: (https://amzn.to/33tMFYu) • Fry Pan-Affiliate link: (https://amzn.to/38guF76) • #ashak • • • #آشك • كوفته پاشان • مواد مورد ضرورت • يك كيلو گوشت گوساله و يا ديگر نوع گوشت • سه دانه پياز ميده شده • شش دانه سير ميده شده • نيم گيلاس روغن • يك گيلاس رب بادنجان رومي • يك دانه مرچ دلمه • يك گيلاس آب و يا حسب ضرورت • مصالحه جات • نيم قاشق نان خوري نمك • يك قاشق نان خوري پودر تخم گشنيز • يك قاشق چايخوري مرچ سياه • طرز تهيه • اولا روغن را در يك ديگ انداخته و پياز را به آن علاوه كرده و به شكل طلايي سرخ ميكنيم و بعدا سير را انداخته و سرخ ميكنيم بعدا گوشت را انداخته و مدت چند دقيقه سرخ كرده و رب بادنجان رومي را علاوه كرده و بعد از چند دقيقه مرچ دلمه و مصالحه جات را نيز علاوه ميكنيم و در آخر آب را انداخته و به مدت بيست و يا سي دقيقه ميپزيم تا كه گوشت كاملا پخته شود • مواد پر كردن آشك • يك كيلو گندنه و يا ليك ميده شده • دو قاشق نانخوري نمك • يك گيلاس آرد • يك گيلاس آب • طرز جور كردن آشك • اولا گندنه و يا ليك را توسط دست و يا توسط فود پروسيسر (اگر ليك را برای پر کردن دارید ) ميده كرده و در بين يك چلو صاف انداخته و نمك را علاوه كرده و آنرا توسط دست به اصطلاح مشت ميكنيم تا آب اضافگي آن جدا شود و يك كمي روغن نيز به آن علاوه كرده و مخلوط ميكنيم بعدا به اندازه يك قاشق نان خوري گندنه يا ليك را در بين بريده هاي گرد شكل خميري كه مخصوص آشك است قرار داده و با كمي آب كناره هاي خمير را تر كرده و آنرا با فشار دست بسته ميكنيم و بعدا در بين آرد چرخانده و در يك ظرف ميچينيم ، بعضا دو سر خمير پر شده را به هم ميچسپانند تا در وقت جوش دادن از باز شدن آشك جلوگيري شود • جوش دادن آشك • در يك ديگ و يا اگر ديگ مخصوص آش جوشاندن باشد (چونكه اين ديگ خودش چلوصاف دارد )آبرا به جوش آورده كمي نمك و روغن به آن علاوه نموده و آشك هاي تيار شده را در آن جوش ميدهيم و بعدا آبرا صاف ميكنيم • قروت سير دار • شش قاشق نانخوري قروت سايده شده دو دانه سير ميده شده نيم گيلاس آب طرز تهيه آب و سير را در بين قروت اضافه كرده و مخلوط ميكنيم موادي كه براي كشيدن آشك لازم است : قروت تهيه شده آشك جوشيده شده كوفته پاشان تهيه شده يك • قاشق چايخوري نعناع خشك ميده شده • يك گيلاس روغن • نيم قاشق چايخوري پودر زردچوبه • طرز صرف كردن • اولا قروت را در بالاي يك غوري و يا بشقاب انداخته و آشك را بالاي آن علاوه كرده و بعدا دو باره قروت بالاي آن مياندازيم و بالاي آن كوفته پاشان را انداخته و پودر نعناع را بالاي آن پاش ميدهيم بعدا روغن را كه قبلا در يك ظرف خوب داغ كرده ايم بالاي آشك علاوه ميكنم ، حالا آماده صرف كردن است و ميتوانيد از نان افغاني هم به همراه آشك قرار ميل تان هم بخوريد

#############################

New on site