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超完美「溏心蛋」，大火煮6分鐘再冰鎮，日式＆中式醬汁超享受｜雞蛋放久更好剝！｜阿慶師
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【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】 • 日式「溏心蛋」深受大家的喜愛 • 而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥 • 阿慶就來教大家掌控火候的訣竅 • 讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚 • 再配上日式甘露醬和中式中華醬 • 兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍 • ----------------------------------- • 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ • 阿慶師Facebook粉絲團👉 / • 阿慶師IG👉 / achingchef • 📍料理小教室📍 • 1大匙 = 15ml=15cc • 1小匙 = 5ml= 5cc • 1 飯碗 =200cc • 1 洗米杯=150cc • ◆需要的食材✍ • 材料： • ✅雞蛋 依個人喜好 • ✅鹽 1大匙 • ✅蔥 適量 • 日式甘露醬： • ✅醬油 5大匙 • ✅米酒 1大匙 • ✅冰糖 3大匙 • ✅天然鮮味粉 2大匙 • ✅水 600cc • ✅昆布 15g • ✅柴魚片 20g • 中式中華醬： • ✅香油 1大匙 • ✅蔥 1根 • ✅薑片 8g • ✅水 600cc • ✅醬油 5大匙 • ✅米酒 2大匙 • ✅醬油膏 3大匙 • ✅甜辣醬 2大匙 • ✅冰糖 1.5大匙 • ✅市售滷包 1包 • ✅天然鮮味粉 1大匙 • 👨🍳阿慶師料理小筆記📝 • 1.滾水降溫後放入雞蛋，下點鹽大火煮6分鐘，再關火燜1分鐘，起鍋後冰鎮15分鐘。 • 2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布，小火熬煮5分鐘。 • 3.關火將昆布撈起，下柴魚片泡1分鐘，過濾湯汁製作甘露醬。 • 4.熱鍋加香油，下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。 • 5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉，小火煮10分鐘，留滷包過濾湯汁製作中華醬。 • 6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中，封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。 • 7.將溏心蛋切半、擺盤，放上蔥絲點綴。 • #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 • #阿慶師 • #溏心蛋 • #溏心 • #水煮蛋 • #甘露醬 • #中華醬 • #日式 • #日式料理
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