Recettes comment cuisiner la SaintJacques avec Christian Le Squer

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La Saint-Jacques offre une chair fine et raffinée. Pour la cuisiner, le chef triplement étoilé Christian Le Squer a imaginé deux recettes : en carpaccio avec du yaourt et une émulsion à l'algue et en coquille feuilletée accompagnée d'une fondue de poireaux. Les explications en images. • _______ • Abonnez-vous à la chaîne YouTube du Monde dès maintenant : • http://www.youtube.com/subscription_c... • _______ • Abonnez-vous à la chaîne YouTube du Monde dès maintenant : • http://www.youtube.com/subscription_c...

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