砂糖のおいしいチカラ 後編

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調理する上で役立つ砂糖の様々な特性を紹介します。後編では、前編では伝えられなかった調理に役立つ砂糖のチカラを紹介しています。③発酵の促進　④メイラード反応⑤タンパク質の熱凝固抑制　⑥浸透圧　⑦温度による変化

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