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ガリの作り方 寿司屋の簡単レシピ【新生姜の甘酢漬け】
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今回はガリ（新生姜甘酢漬け）の作り方を紹介します。 • 寿司屋でおなじみのガリは手間暇かけて作られてると思われがちですが、実は意外と簡単に作れちゃいます！ • 家庭で食べる機会は少ないかも知れないですが、刻んでご飯に混ぜてヨシ！チャーハンに混ぜてヨシ！豚バラと一緒に焼いて簡単料理にしてもヨシ！ • もちろん酒のつまみや天ぷらにしてもヨシ！と意外と使える幅は広いので是非ご家庭でも作ってみて下さい♪ • また「ジンゲオール」という成分が含まれており、血糖値の上昇を抑える効果もあります。 • さらに、生姜を加熱すると「ショウガオール」という成分が現れ、それを摂取すると身体を温めたり血管を修復する効果などがあります。 • ただ「ショウガオール」は刺激がやや強いので、一度に大量に摂取ぜず毎日少し食べるがオススメです。 • （目次） • 0:00 オープニング～甘酢の作り方（材料、分量） • 0:29 甘酢の火の通し方 • 0:41 新生姜の洗い方～簡単な皮の剥き方 • 1:03 新生姜の切り方（繊維そって切る方法） • 1:40 新生姜の湯通し～水切り • 2:12 新生姜の絞り方（重要） • 2:36 新生姜漬け方 • 3:17 NGシーン集 • チャンネル登録とベルマーク通知の登録もお願いします！ • / @sushi_yoshi • -------------------------------------------------------------- • 家庭でも作れる酢飯のレシピはコチラ↓ • • 酢飯の作り方 プロが教える酢飯と寿司酢を家庭で簡単に作るコツ • 寿司醤油（刺身醤油、煮切り醤油）の作り方はコチラ↓ • • Video • -------------------------------------------------------------- • 【新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方】 • （材料） • 新生姜 300g • ★米酢 250ml • ★砂糖 100g • ★塩 3g • 1：米酢、砂糖、塩を鍋で加熱し砂糖と塩を溶かして甘酢を作る。 • 2：新生姜を洗い、皮を剥きます。 • 3：新生姜の筋に沿って縦に切り水に晒します。 • 4：新生姜を熱湯しする（3分くらい ※茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので気を付けて下さい） • 5：ザルに上げ自然に冷ます。 • 6：冷めたら水気を絞る（丸めて絞らないように注意） • 7：煮沸消毒した瓶（タッパーなど）にガリと甘酢を漬け込む。 • 漬けこんで2～3時間ほどで完成ですが、2～3日漬けて置く方がより一層美味しくなります♪ • 保存期間は消毒した密閉できる容器で冷蔵庫で保管すれば半年近く保存可能ですが、 • 何度も容器を開けたり箸やスプーンなどいれると少しづつ劣化し、汁が濁ごったりとあまりいい気持ちはしません。 • 長期保存する場合は小分けにして、空気が触れないようにしておくといいでしょう。 • 通常で使用する分には1ヶ月から2か月程度だと思って下さい。 • -------------------------------------------------------------- • 【ジンジャエールの作り方】 • 動画では紹介していないですが軽く説明します。 • 1：熱湯しした生姜の残り汁500mlに砂糖150gを加え、弱火で透明になる煮る。 • 2：粗熱が取れたら炭酸水で割り、お好みでレモン汁、シナモンを加えたらジンジャーエールの完成(^^♪ • 甘いのが苦手な方は砂糖の量を調整して下さい！ • ------------------------------------------------------------- • SNSもフォローお願いします！ • twitter： / yoshis_kitchen • instagram： / yoshis.kitchen.y • -------------------------------------------------------------- • 【動画内で使用している調味料】 • ・大徳醤油 淡口丸大豆醤油：https://amzn.to/3iRTmce • ・井上醤油店 うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく：https://amzn.to/2HlbM7z • ・福来純 熟成本みりん：https://amzn.to/35YyeNY • ・福来純 純米料理酒：https://amzn.to/3kHpGiR • ・伯方の塩：https://amzn.to/2HfoUuJ • ・カップ印 白砂糖：https://amzn.to/3kAlsct • ・スプーン印 中ザラ糖：https://amzn.to/3kzAv6n • ・黒門市場 山長商店 [業務用]かつお節：https://amzn.to/35V7SMT • ・天然日高昆布：https://amzn.to/3cjRerB • 【動画内で使用している調理器具】 • ・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：https://amzn.to/3cmFNPU • ・パール金属 ステンレス製 骨抜き：https://amzn.to/33GkPqY • ・計量スプーン：https://amzn.to/3kzBaon • ・iwaki 把手付メジャーカップ 500ml：https://amzn.to/33LoDrb • ・HARIO(ハリオ) 耐熱ガラスボウル2個セット：https://amzn.to/3mHGNmc • ・ヨシカワ 雪平鍋：https://amzn.to/2EkTFgO • ・トンボ まな板：https://amzn.to/33KyqxC • ・一枚板 国産 高級 檜 ひのき まな板 ：https://amzn.to/2HldMwB • ・柳包丁＆出刃包丁（一竿子忠綱）： / ikkanshi • -------------------------------------------------------------- • 【音楽】 • Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/ • #1：Higher Love (Instrumental Version)Higher Love (Instrumental Version) - Daniel Gunnarsson • -------------------------------------------------------------- • #ガリ • #新生姜 • #寿司屋のレシピ • #甘酢漬け • #寿司職人Yoshi
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