Saumon à l’oseille Noilly

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Le saumon à l’oseille, une recette emblématique , légèrement acidulée avec l'oseille, une pointe de douceur avec la crème et le saumon frais, facilement préparé avec les bonnes techniques et la bonne recette ! ( 4 personnes ) • → Ingrédients : • 4 escalopes de saumon frais de 180 g • 200 g d’oseille équeutée • 3 échalotes épluchées • 4 cl de Noilly-Prat • 40 cl de fumet de poisson • 20 cl de crème liquide • 20 g de beurre frais doux • Un jus d’un citron • Sel et poivre • → Préparation : • Hacher fin les échalotes et les faire réduire à sec avec le Noilly. • Ajouter le fumet de poisson et faire réduire de moitié. • Incorporer la crème liquide et faire réduire de nouveau. • Ajouter le beurre et incorporer les feuilles d’oseille entières, mélanger délicatement . • Assaisonner de sel et de poivre, réserver. • Dans une poêle chaude sans sel et sans matières grasse, faire colorer les escalopes quelques minutes (2 min) de chaque côté, saler et poivrer. • Dans une assiette plutôt creuse ou dans un plat verser la sauce puis déposer les escalopes de saumon. • Bon appétit ! • _______________________________ • Merci d'avoir regardé cette vidéo ! #qcbcb • ❝ Abonnez-vous à ma chaîne ❤ pour pouvoir bénéficier de toutes mes astuces cuisine 🤤 ! • Pour vos amis, la famille, pour les enfants, c'est meilleur quand c'est fait maison. • Et quand c'est bon, c'est bon ! ❞ • Chef Lilian. • #saumon #oseille #noilly #qcbcb • Rejoignez-moi également sur : • Instagram : / lilian_grimaud • Facebook : / cheflilianqcbcb

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