Youtor
ソースの作り方
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今回は中濃ソースを作ってみました。 • ソース作りは久しぶりです。今回はりんごの時期ではないので、冷蔵庫にあったものでソースを作ってみましたが、とても美味しく出来たのでご紹介致します。 • 材料 • 水1.5ℓ • 干しシイタケ3 • 昆布 • ニンニク 3 • 生姜50g • 人参半分 • プチトマト6 ※今回はプチトマトがあったため、プチトマトですが、普通のトマトでもちろんいいです。トマトは入れすぎてしまうと、トマト感が強くなりますのでご注意ください。 • 玉ねぎ半分 • ドライいちじく 8個 ※もちろんりんごでもいいですが、とてもいい感じに出来ます。 • りんごの場合は煮詰めると生りんごより、さらに美味しくなります。 • • ローリエ2枚 • 鷹の爪2 • クローブ2 • シナモン小さじ半分 • タイム小さじ半分 • クミン小さじ半分 • オールスパイス小さじ半分強 • カルダモン小さじ半分 • 醤油150cc • きび糖150g • 塩50g • お酢30cc〜50cc りんごの場合酸味にもよります。 • 作り方 • ①鍋に水、干しシイタケ、昆布を入れて1時間おきます。 • ②ニンニク、生姜、人参、トマト、玉ねぎ、いちじくを切ります。 • ③玉ねぎは炒めて甘みをだします。 • ④①を火にかけて、②③を入れて沸騰したら、弱火の強めにし、香辛料を入れ2時間煮込みます。 • ⑤④の粗熱が取れたらミキサーにかけ、鍋に戻します。 • ⑥調味料を入れて30分弱火で煮詰めて完成です。 • ミキサーやブレンダーの種類により、ミキサーにかけた後濾した方がいい場合もあります。なめらかになっていなければ、濾してください。 • 調味料を入れた後は、焦げやすいのでよく混ぜてください。 • 今回いちじくを使いましたが、美味しく出来たので良かったらドライいちじくを使ってみてください • 保存方として • 市販のものと比べて手作りのソースはいたみやすいです。火入れを定期的に行うか、小分けにし、冷凍または真空パックをするなど工夫が必要です。 • また容器の消毒もとても大切です。 • チャンネル登録をしていただくと • 最速でレシピをお届け出来ます^ ^よろしければお願い致します。 • / @作ってたべようletsmakeandeat • • • • ＃ウスターソースの作り方 • ＃ソースの作り方 • #中濃ソース
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