Lingue di suocera È sempre mezzogiorno 13022023

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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino ci prepara una schiacciata dal nome particolare… le lingue di suocera, un prodotto da forno tipico piemontese e dal nome alquanto bizzarro. Si tratta di un misto tra un pane ed un grissino, diciamo delle sfoglie di pane croccanti o dei mega cracker ma… all'italiana! • Ingredienti per la biga: • 250 g di farina tipo 0 • 120 g di acqua • 2 g di lievito di birra fresco • Per l'impasto: • 250 g di farina tipo 2 • 150 ml di acqua • 1 g di lievito di birra • 5 g di malto • 10 g di sale • 30 g di olio • Per guarnire: • Fiocchi di sale • Lievitazioni: • Biga lasciata lievitare per 18 ore a 18°. • Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. • Filoncini da 40 grammi lasciati riposare 30 minuti a temperatura ambiente. • Lingue di suocera lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente. • Cottura: • 200° per 12 minuti

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