Youtor
Biga vs Polish til Pizza dej
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=b7Cysc323gc
Test af Biga vs Polish som fordej til pizza. Hvilken giver den bedste pizzadej og dermed den bedste pizza? 🍕🍕🍕 • • Jeg laver polish og biga fordej lige efter hinanden, så de får samme hæve tid og samme betingelser. Først hæver de 1 time ved stuetemperatur, også 23 timer i køleskabet. • Efter 23 timer i køleskabet laver jeg 2 pizza deje, den ene med biga og den anden med polish. Herefter laver jeg dem til pizzakugler/pizzaboller og lader dem hæve 2 timer inden jeg bager pizza af dem. • Du kan se hele processen og det færdige resultat i videoen. • Jeg har brugt samme mel til begge deje, melen brugt her er en Tipo 00 fra Valsemøllen. Gæren er almindelig frisk gær. • • 🔹Opskrift til biga dejen: • Dag 1 • Vand 291g • Mel 583g • Gær 2,9g • • Dag 2 • Vand 105g • Salt 18g • • 🔹Opskrift til polish dejen: • Dag 1 • Vand 391g • Mel 391g • Gær 3,9g • • Dag 2 • Mel 199g • Sal 15g • • Hvis du kan lide videoen, så giv den gerne et like. Jeg vil også blive glad hvis du vælger at Abonnere på kanalen :) • • Opskrifterne til biga og polish dejene stammer fra Vitos video: • Everything you need to know 100% POOL... jeg har omregnet opskriften til 1kg dej af hver slags. • • I videoen kan der være brugt grafik fra: Vecteezy.com og musik fra: bensound.com
#############################
