21 Zalewa peklująca jak zrobić odpowiednią zalewę do wędlin

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=b7YtcB3BhTg

Odwiedź nasze strony: • Kursy wideo z wyrobu wędlin, serów, pieczywa, piwa itp. - https://fimple.tv/wedliniarstwo/?utm_... • 3 Dniowe Warsztaty Stacjonarne - https://warsztaty.fimple.tv/wedliniar... • Rozmowy z ekspertem - Adam Pulkowski. • Jednym z ważniejszych czynników peklowania jest stężenie zalewy peklującej (często nazywanej również solanką). Solanka ma jedno podstawowe zadanie. Chronić Twoje wyroby przed bakteriami. Niestety, wśród ludzi wciąż panuje błędne przekonanie, że tzw. solanka to mieszanka wody i soli. Aby mięso było zabezpieczone przed bakteriami, w solance musi znaleźć się peklosól. Twoja zalewa peklująca powinna być o konkretnym stężeniu w zależności od planowanego czasu peklowania wyrobów. Jak przygotować solankę np. 10%? Spotkałem się z metodami przygotowania zalewy peklującej, które biorąc chociażby na logikę, odrazu wydają się śmieszne, jak np. metoda na jajko, czy metoda na plaster zimniaka :) • Koniecznie obejrzyj powyższy film, w którym mówię jak w prosty i sprawdzony sposób przygotować zalewę peklującą. Film ten pozwoli Ci zrozumieć czym jest zalewa peklująca i jak ją wykonać. Dodatkowo raz na zawsze obalę śmieszne metody przygotowania solanki, które niestety często są opisywane przez doświadczonych wędliniarzy. • #fimple #poswojemu

#############################

New on site