Sardela

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Pasta ou patê encontrado em festas e nos antepastos dos restaurantes italianos... mas, afinal, do que é feita a sardela? Pimentão? Tomate? Temperos e especiarias? Conheça aqui a solução desse mistério... • Receita de sardela: • 1 kg de pimentões vermelhos (misturar alguma outra cor é possível) • 400 g de tomates maduros • 3/4 de xícara de azeite (a gente acha muito, então colocamos um fundo generoso de azeite na panela) • 3 dentes de alho • 1 colher de chá rasa de pimenta calabresa • 1 pimenta dedo-de-moça média picada • 1 colher de chá generosa de sementes de erva doce • 2 colheres de sopa de orégano seco • 40 g de anchova, aliche ou sardinha anchovada (a partir disso, a gosto) • Sal • Assar os pimentões em forno máximo e virá-los de tempos em tempos até a pele ficar chamuscada. Colocá-los em um saco plástico e fechar bem, até esfriar. Depois de frios, tirar as peles e sementes e reservar. ( • Pimentão em conserva ) • Tirar a pele e as semente dos tomates. Reservar. ( • Molho rápido de tomates - para panque... ) • Colocar o azeite na panela, começar a aquecer e acrescentar o alho em fatias. Acrescentar todos os temperos até fritar bem, sem queimar. • Acrescentar os pimentões e tomates e refogar rapidamente. Desligar. • Bater tudo com o mixer (ou no liquidificador). Salgar levemente. • Cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos. • Acrescentar a anchova. Bater. Acertar os sabores e o sal. Bater novamente. • Fica melhor se feita de véspera. Servir com pão - italiano de preferência.

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