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Repaso Berza gaditana
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INGREDIENTES: • 300 g. morcillo de ternera • 200 g. de chorizo • 100 g. de morcilla • 200 g. tocino • 1 hueso de jamón • 150 g. garbanzos • 150 g. alubias blancas • 150 g. judías verdes • 100 g. penca de apio • 100 g. penca de acelga • 1 zanahoria • 100 g. calabaza • 2 patatas • 2 dientes de ajo • Pimentón dulce y comino • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta • ELABORACIÓN: • Poner a hervir el morcillo, el hueso de jamón y el tocino limpios junto con las alubias que hemos tenido en remojo la noche anterior. • Quitar las hebras del apio y las acelgas. Picarlos y añadirlos al guiso. • Cuando el agua de la cacerola deje de estar fría incorporar los garbanzos que habremos puesto en la víspera remojados en agua caliente. Dejaremos hervir 1 hora, desespumando a menudo, a fuego medio. • Trocear el chorizo y la morcilla y añadirlos al guiso junto con las zanahorias, las patatas y la calabaza troceadas. • Añadir las judías verdes limpias de las hebras laterales y cortadas en pequeños trozos. • Para completar la berza gaditana haremos un majado con sal y pimienta, dos dientes de ajo, 1 cucharada generosa de pimentón dulce y ½ cucharada de comino molido. Diluir con caldo del guiso y verter en la cacerola. Dejaremos cocinar media hora más aproximadamente. • Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! • http://canalandaluciacocina.es
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