ナタマメ

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ナタマメ, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=1... / CC BY SA 3.0 • #マメ亜科 • #豆類 • #つる植物 • #アジアの食文化 • #アフリカの食文化 • 日本の農業百科事典からのカナリア・グラディアタ（1804）ナタマメ（鉈豆、Canavalia gladiata）はマメ亜科の蔓性の一年草。 • 原産地は熱帯アジアまたはアフリカ。 • 刀豆（トウズ、タチマメ、ナタマメ）、帯刀（タテハキ）とも呼ばれる。 • 日本へは江戸時代に渡来。 • 約25cmほどの豆果を結ぶ。 • 以前から漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。 • アジアかアフリカの熱帯原産とされ、食用や薬用として栽培される。 • 日本には江戸時代初頭に清から伝わった。 • 特に薩摩では江戸時代は栽培が盛んで、NHK大河ドラマ『篤姫』のワンシーンでも長旅の無事を祈る餞別として送られていた。 • 福神漬けの材料にもなる。 • ナタマメの花（2007.8.11撮影）夏に白またはピンク色の蝶形の花を咲かせる。 • その後、結実するが、実の鞘は非常に大きく、大きなものでは30-50cmで幅が5cmほどになる。 • 葉は長い柄のある3出複葉で大型である。 • 莢果は11月頃。 • 別名の「タテワキ（帯刀）」は、この莢の形に由来する。 • また「ジャックと豆の木」のモデルともいわれる。 • 日本国内でも栽培されるが、ラテンアメリカ、中華人民共和国からの輸入が多い。 • なた豆茶として利用される有機栽培・無農薬のなた豆畑(丹波市こやま園) 福神漬・健康茶・民間薬・メッセージ缶（種子にレーザーで文字を彫ったもの）等。 • 食用としては、若いさやを食べることが多い。 • 薬効を目的にした場合は、豆を利用することが多い。 • 薬効としては、血行促進や免疫力の向上などのさまざまな効果があるほか、昔から排膿（膿を出す）の妙薬と言われており、腎臓に良く、蓄膿症、歯周病や歯槽膿漏の改善、痔ろうなどにも効果がある。 • 他の野菜の病害虫の防止用として周囲に植えられることもある。 • コンカナバリンAはナタマメにしか存在しないレクチンであり、植物レクチンの代表例として知られる。 • 生物工学の分野ではT細胞のマイトジェンなどとして広く使われている。 • 豆類全般にいえることだが、ナタマメにも毒がある。 • とくにタカナタマメ・タチナタマメには毒が多い。 • 食用とするのはアカナタマメ・シロナタマメといわれる品種である。 • 粗悪な健康茶などには注意が必要。 • また、メッセージ缶に用いられるものは食用に適さない品種が使われており、食べることはできない。 • サポニン・青酸配糖体・有毒性アミノ酸のコンカナバリンAやカナバリンなどの毒素が含まれている。 • カナバリンは、アルギニンに類似した構造を持ち、アルギニンの機能を阻害しアンモニアが蓄積する有害作用があり、多くの昆虫がナタマメを避けるので虫害が少ない。 • 福神漬に用いられるほか、ナタマメの若いさやは、漬物、炒め物などで食すると美味。 • ナタマメ茶としても利用される。 • 日本で9月に収穫されたなた豆

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