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「飲食店・レストランのSDGsサステナビリティとは？」仙台編
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00:00 開演・挨拶 • 02:38 テーマ解説「飲食・レストランで配慮すべきSDGsとは？」SRAジャパン 下田屋 • 18:19 「Graalが進める仙台でのサステナビリティ/SDGs」「Graal」菅原譲シェフ • 39:19 「SDGs/サステナビリティを推進するためにどのように社内外を巻き込むか」Innovation Design 表秀明氏 • 01:03:32 「陶磁器メーカーが飲食店・ホテルとともに進めるSDGsとは？」 • ニッコー 伊藤健史氏 • 01:31:43 パネル・ディスカッション Ｑ＆Ａ、まとめ • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 日時：2023年7月26日（水） • 会場： • 主催：一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J） • 【テーマ】 • 東北地方、宮城県仙台市を中心とした飲食・レストランでの「持続可能な開発目標（SDGs）/サステナビリティ」 • 飲食事業者、取引業者として何を実施したらよいのか、その内容を理解し行動につなげる • 【こんな方におすすめ】 • ●飲食店、食流通、生産者など、飲食業界に携わる方 • ●食に関するサステナビリティを学び、店舗やサービスの付加価値を高めて行きたいと考えている方 • ●飲食ビジネスに、サステナビリティを取り入れるために、なにから手をつけたらよいのか知りたい方 • ●食に関するサステナビリティを実践していて、さらに先進的な事例を学びたい方 • • 【内容】 • （１）テーマ解説 • 「飲食・レストランで配慮すべきSDGsとは？」 • 一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J） 代表理事 下田屋毅 • SRAジャパンが飲食店/レストランに提供しているサステナビリティ評価の大項目「調達」「社会」「環境」に基づく項目や加盟店の事例 • （２）SRAジャパン加盟店舗の事例（その1） • 「Graalが進める仙台でのサステナビリティ/SDGs」 • フレンチレストラン「Graal」菅原譲シェフ（SRA-Japan 加盟店舗） • 仙台をベースに、フレンチレストランで、地産地消やサステナブル・シーフードなどの取り扱いを含むSDGs/サステナビリティについて • （３）SRAジャパン加盟店舗の事例（その2） • 「SDGs/サステナビリティを推進するためにどのように社内外を巻き込むか」 • 株式会社Innovation Design サステナブルデザイン室長 表秀明氏 • SRAのFOOD MADE GOODのサステナビリティのフレームワークで、加盟4店舗中3店舗が3ツ星を取得、FOOD MADE GOOD japanアワード2021において大賞(haishop cafe横浜)、調達賞(Kitchen Mane)、アワード2022においては、社会賞（haishop cafe横浜）とサステナビリティのリーダーシップを発揮しているInnovation design。 • 同社が、FOOD MADE GOODのフレームワークを理解するためにどのように今まで社内のスタッフ、また社外の取引先との教育や取り組みを行ってきたか • （４）陶磁器メーカーのSDGsに関する取り組みについて • 「陶磁器メーカーが飲食店・ホテルとともに進めるSDGsとは？」 • ニッコー株式会社 陶磁器事業部 国内営業部 伊藤健史氏 • お客様である飲食店やホテルの皆さんとともにサステナビリティ/サーキュラーエコノミーを進める取り組み事例について • （５）パネル・ディスカッション • Ｑ＆Ａ、まとめ • • 【主催】 • 一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会 • Website • https://foodmadegood.jp/ • facebook • / srajapan • Instagram • / foodmadegoodjp • X • / foodmadegoodjp • Peatix • https://foodmadegood-japan.peatix.com/ • ▼加盟店リスト • https://foodmadegood.jp/member_restau... • ▼SRAのサステナビリティのフレームワークとは • https://foodmadegood.jp/framework/ • ▼サステナビリティスタンダード入門編 Food Made Good50 • https://foodmadegood.jp/food-made-good/ • ▼加盟についてのご相談、お問い合わせ • https://foodmadegood.jp/sustainable-f...
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