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コスパ抜群ランチ！ 女性すし職人の思い（静岡県）
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=c9OytpIlIlU
県内でも数少ない女性寿司職人。45年程前から続いているコスパ抜群の寿司ランチにかける思いを聞きました。 • 手際よく寿司を握るのは三代目店主の横田知佐子さん。この道26年、女性の寿司職人です。 • ＜横田知佐子さん＞「はい。どうぞ」 • 出てきたのは45年程前からほとんど値段を変えていないという550円の日替わりランチ。季節によってネタは変わりますが、マグロやイカ玉子の他汁物の天ぷらそうめんもついています。 • ＜横田知佐子さん＞「物の値段はいっぱい上がっていくし、仕入れの値段も上がっていく。そうやって考えると550円じゃできなよって思うときもあったのね、前は。今は全然思わない。人としゃべったり、会ったり、応援してくれるお客さんが多いから頑張れる」 • 550円の寿司ランチが楽しめるのは、JR浜松駅近くにある「末広鮨」。およそ100年の歴史があります。三代目の横田さんは30歳の時、寿司職人になりました。一人っ子だったため、子どもの頃から店を継ぐものだと思っていたそうです。職人になりたての頃は女性だからダメなんだと思っていた、と話す横田さん。その時、支えてくれたのがお客さんでした。 • ＜横田知佐子さん＞「職人は、お客さんに育ててもらうと思う。親方にも育ててもらえるけど、人間的にはお客様に育ててもらうことが一番多い」 • 人との繋がりが大切だと20年以上前から寿司教室を開き、子どもたちに寿司のすばらしさを教えています。 • ＜横田知佐子さん＞「人間が好きなんです。ワクワクさせたいんですよ。だから寿司ケーキを作ったり、いくらをハート型にしてみたり、奇をてらうのは合わないけど、喜んでもらえることのギリギリの線をやりたい」 • 寿司教室で仲良くなった人からヒントをもらって出来たという浜名湖のあさりを使った洋風のスープ。人を喜ばせたい横田さんならではの人気メニューです。最後に今後の目標聞かせてください。 • ＜横田知佐子さん＞「自分が三代目なんだけど、もうすぐ100年なのでまずはそこ。そこを元気にクリア。あとは地元の人がちょこっと寄れるような普段使いの敷居の低いお店にしていきたい」 • コスパ抜群アイデア満載のお寿司屋さん。横田さんこれからも頑張ってください。 • 4月に入り浜名湖の漁が解禁されたこともあり、この時期お魚のネタが豊富になっているということです。 • #LIVEしずおか 4月4日放送
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