買った魚にキズがあったshorts

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【魚にキズがあった！】 • それは、漁師のテクニック☝️ • 魚を血抜きするときは、エラの付け根の上っ側と、尻尾の方の血管を断ち切って血抜きします。尻尾の方の血管を断ち切る時、漁師は魚の頭を右に向けて血抜きするんです。 • それは、日本料理のマナーで、食べる側から見て頭が左、お腹が手前にくるようにということから、 • 頭を左にした時に傷が見えないようにするためです！ • 美味しさと見た目、どちらも大事！😆 • 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 • 【瀬戸内海という恵まれた海に感謝】 • 瀬戸内海は白身魚の宝庫です。 • 河川に恵まれ海の栄養が豊かな上に、瀬戸内海特有の潮が速い所で育っているのでポテンシャルの高い魚が育ちます。真鯛に関しては疲労骨折の証である鳴門骨が高確率でいます。 • そんな恵まれた環境で育ったお魚達は旨い！と自負しています。 • 【全てのお魚に全力で向き合う】 • どんな小さいお魚でも、1尾1尾きちんと丁寧に血抜きと神経締めを行います。（魚種によっては血抜きのみ） • 100点は出せないかもしれませんが、全力でお魚と向き合います。 • 【安心安全を責任持ってお届けします】 • 自然相手のお仕事であり、魚もその日、その日に味が違えば魚体差もあります。 • 本当は『漁師が厳選してお届け』と言いたい所なのですが、 • 私たちは全てのお魚をお届けします。 • そのかわり、適正価格で最大限の処理を行い、責任を持って安心安全をお届けいたします。 • 【限りある資源を未来に繋げてみせる】 • 日本の漁獲量は年々減ってきています。 • 漁師という仕事がら現場で海を17年間、見てきているから、わかります。 • 皆さんが想像している以上に日本の海は痩せていっています。 • なのでキレイゴトかも知れませんが、僕はこの問題に微力ながら立ち向かおう思いました。 • そこで、いっかいの漁師が出来る事は必要以上に魚を獲らない事だと思い、 • 国内で初めて“完全受注漁”という必要とされている魚を獲るという仕組みを確立しました。 • この活動は海外からも評価を頂き、国内では首相官邸からも表彰を頂きました。 • 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 • #魚の豆知識 • #鮮度命 • #食の裏話 • #邦美丸 • #受注漁 • #海苔 • #瀬戸内海 • #岡山 • #漁師 • #持続可能 • #サスティナブル • #sdgs • #食料安全保障 • #食料自給率 • #里海 • #いただきます • #命の重さ • #海と共に生きる • #海と日本

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