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Emincé de cerf à la sauce soja et au poivre – Recette Migusto
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Ce plat de gibier se décline avec une sauce veloutée à souhait, des épices bion choisies et de bons champignons. A server avec des knöpfli. Accéder à la recette sur Migusto: https://migusto.migros.ch/fr/recettes... • Emincé de cerf à la sauce soja et au poivre • Plat principal pour 4 personnes • Ingrédients: • 1 cm de gingembre • 4 gousses d'ail • ½ cc de grains de poivre • 1 anis étoilé • 6 cs de sauce soja • 1 cc de sambal oelek • 600 g d’escalopes de cerf • 200 g de champignons, p. ex. shiitakés ou champignons de Paris • 2 échalotes • 2 cs d'huile • 4 dl de fond de gibier • 1 cc de fécule de maïs express • 50 g de graines de grenade • ¼ de bouquet de persil • Préparation: • 1. Pour la marinade, mixer les grains de poivre, l'anis étoilé, le gingembre et les gousses d'ail dans un robot ménager avec la moitié de la sauce soja et le sambal oelek. Couper la viande en lanières et les mélanger à la marinade. Laisser reposer env. 30 min. • 2. Entre-temps, tailler les champignons en lamelles et hacher les échalotes. Chauffer l'huile et saisir la viande par portions à feu vif. Retirer de la casserole, y mettre les échalotes avec les champignons et les faire revenir dans les sucs de cuisson. Mouiller avec le fond de gibier, le reste de la sauce soja et la fécule de maïs, amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à liaison. Ajouter la viande et la faire chauffer (ne pas cuire!). Dresser l'émincé, le parsemer de graines de grenade et de persil effeuillé. Idéal avec des knöpfli ou des spätzli. • • Temps de préparation: env. 30 min • Repos de la viande: env. 30 min • Tu trouveras d'autres recettes délicieuses https://www.migusto.ch
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