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筱筱太太來上菜 紅燒牛肉麵食譜大公開
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http://youtube.com/watch?v=cdR6e2WlHNk
筱筱太太密傳牛肉麵，達哥吃過之後就不吃餐廳的牛肉麵，媽祖託夢的食譜 • 筱筱太太這次又用潛規則逼我先上他的影片，這次分享的是我愛吃的牛肉麵教學，其實達哥我不太愛吃麵，因為覺得麵的口味太清淡，不過自從吃了筱筱太太的牛肉麵，我再也不吃餐廳的牛肉麵，因為如果價格便宜卻一樣好吃，我覺得不科學，因為不可能慢火燉煮的牛肉麵這麼便宜，如果要煮到這樣濃郁的湯頭，一碗牛肉麵至少要三四百才有可能，不過其實想想非常合理，日本拉麵也是賣這樣的價格。 • 我們有時候也會煮好牛肉麵湯頭，冷凍帶去露營的時候加熱吃，絕對否泡麵，速食拉麵好吃N倍，這次公開食譜如下，詳細的教學就看影片。 • 筱筱太太為了想幹掉我的人氣，還把私房化妝品拿出來送，看來影片再拍久一點，連私房錢都拿出來投資營火部落了，各位要努力捧場。 • 食材: • • A鍋 牛骨湯: • 小牛骨10根左右 • 洋蔥一顆 • B鍋 牛肉湯: • 牛肋條5~8條 • 牛短筋10~15塊左右 • 大紅番茄2顆 • 洋蔥一顆 • 蔥4~5根 • 薑一小根(約10公分長) • 米酒適量 • 醬油適量 • 鹽適量 • 秘密小白包(八角、花椒) • • 做法: • A鍋－耗時約4~6小時 (可以先煮好，放冰箱備用) • 1. 洋蔥洗淨，去頭去尾去皮，備用 • 2. 牛骨洗淨，川燙約5分鐘，再撈起洗淨 • 3. 煮一大鍋水，等水滾放入牛骨及洋蔥 • 4. 小火約煮4~6小時 • (中間記得要看水量是否足夠及撈去雜質) • 5. 把牛骨撈起丟掉，湯備用 • B鍋 - 耗時約4小時 • 1. 牛筋、牛肉依序洗淨、川燙約1~2分鐘，再撈起洗淨 • 2. 煮一大鍋水等水滾放入牛筋 +去皮的薑，小火煮2小時 • 3. 洋蔥、番茄切丁，蔥切段(分蔥白及蔥綠)，備用 • 4. 2小時後，起油鍋，開小火先放洋蔥炒至微焦化 • 5. 放蔥白段爆香，再加入番茄丁炒出番茄香 • 6. 放牛肉轉大火翻炒，加入米酒、醬油，約炒5分鐘 • 7. 把牛肉炒鍋倒入牛筋鍋 • 8. 加入蔥綠及秘密小白包，小火燉1.5小時 • 9. 把A鍋（牛骨湯）加入B鍋 • 10. 嘗味道，如果太淡就加鹽巴，如果太鹹就多加牛骨湯 • 11. 美味牛肉麵就煮好了喔! • • 本次拍攝工具： • Gopro Hero 7 • Canon 77D • Canon 10-18 F4.5~5.6 IS 廣角鏡頭 • Rode video Micro麥克風 • Manfrotto Element 碳纖維小型腳架 • Canon 24-70 F2.8 • 剪輯設備： • MSI GS65 • Philips BDM4350 (43 4K) • Youtube: / campfiretw • Facebook: www.facebook.com/CampfireTW • Web: campfiretw.com • IG: www.instagram.com/campfire_tw • Email: [email protected]
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