2020 양식조리기능사 실기영상 치즈 오믈렛

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이번시간에는 • '양식조리기능사'의 '치즈오믈렛'을 • 만들어 보았습니다 • 시험시간 : 20분 • 작업 난이도 : 5.5점 / 10점 • 예전 영상과는 조금 다른 방법으로 오믈렛 모양내기가 힘드신 분들을 위해 • 조금 더 간단한 방법으로 작업 진행해 봤습니다 • 중요 포인트 • 3:50 - 최대한 스크램블을 부드럽게 만들기 • 7:05 - 치즈를 넣고 아래쪽을 접은 뒤 반대쪽 면으로 최대한 감싸듯이 오믈렛 접기 • 9:08 - 뒤집은 뒤 굴리지 않고 얖 옆쪽을 팬 모양에 따라 젓가락으로 눌러가며 모양내기 • 위 방법으로 진행하시면 덜 통통하지만 타원형 모양을 잡기엔 수월하실 겁니다 • 치즈는 사방 0.5cm 정도로 자를 때 서로 달라 붙으니 비닐에 넣고 썰고 풀어주세요 • 치즈가 들어가 있는 것을 알 수 있게 라는 요구사항이 해석하기에 따라 달라질 수 있지만 개인적으로 달걀물에 치즈를 섞어 스크램블 하는 방법으로 표현하는걸 추천드립니다 • 편집자님 혼좀 그만 내세요. 저도 오믈렛 못하는거 알아요 • 조리순서 • 0. 손씻기 • 1. 재료 세척 및 분리 (달걀, 치즈) • 2. 치즈 : 사방 0.5cm 자르기 - 치즈 풀기 • 3. 달걀 : 체에 내리기 - 소금1/6t + 생크림 1T - 치즈 1/3 섞기 • 4. 치즈오믈렛 완성 : 팬 - 버터1t + 식용유1t - 스크램블 - 치즈 넣기 - 말기 - 완성접시 담기 • ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! • 재미로 봐주세요 ~!! • -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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