Qué es Glicerina y Usos en Reposteria Club de Reposteria

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https://clubdereposteria.com Glicerina o Glicerol (Glycerin en inglés) proviene de los glicéridos: grasas y aceites naturales, presentes en todas las células animales y vegetales. • • La glicerina se usa tanto en los alimentos como en la industria química y farmacéutica. Para uso en alimentos tiene un grado de refinamiento mayor. • La glicerina en la preparación de alimentos sirve para espesar, estabilizar, conservar y retener humedad. • En alimentos su consumo es seguro y se emplea en la elaboración de helados, bombones, mousses y esponjados, ganaches y en pastas o masas de azúcar: como fondant, pastillaje y pasta de goma. • Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/es-glice... • Otros videos recomendados: • Cómo Hacer Fondant Paso a Paso • • Cómo Hacer Fondant Paso a Paso - Rece... • Qué es Glucosa y Para Qué Sirve? • • Qué es Glucosa y Para Qué Sirve - Uso... • Cómo Hacer Merenguitos o Suspiros Paso a Paso • • Cómo Hacer Merenguitos o Suspiros Pas...

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