Youtor
Cullurielli e vecchiarelle calabresi con patate ricetta originale cosentina della nonna
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Si preparano in occasione della festa dell’Immacolata e rappresentano il preludio delle grandi mangiate natalizie. Si tratta di pasta lievitata a base di patate e farina che poi viene fritta. I Cullurielli o cuddrurieddri o cuddruriaddri hanno la forma di una ciambella e si possono assaporare sia salati che ricoperti di zucchero. Le vecchiarelle, invece, hanno forma allungata e avvolgono un’acciuga sott’olio. La ricetta mi è stata donata da mio suocero, cosentino d.o.c., il giorno dell’Immacolata di tantissimi anni fa quando mi portò un bigliettino scritto di suo pugno che ancora oggi conservo religiosamente. Il titolo è il seguente: SIG. DONATO IL MAESTRO DEL CULLURIELLO. Ma chi era il Sig. Donato? Il Sig Donato lavorava per la Pizzeria Sorrentino che si trovava a Piazza Loreto, una piccola pizzeria che vendeva pizzette, cullurielli, vecchiarelle e altro street food dell'epoca. I veri cosentini forse la ricorderanno. Quel giorno dell'Immacolata li fece mio suocero in questa cucina con me. Eravamo tutti riuniti, 18 persone. I bimbi piccolini che giocavano come matti. Momenti indimenticabili e irripetibili. Io e lui eravamo in cucina. Mi ha fatto vedere anche come si doveva fare per friggerli alla perfezione. Non facevamo in tempo a friggerli che volavano via come il vento. Mi portó un bastoncino lungo che aveva fatto con legno d’ulivo per poterli rigirare comodamente in fase di cottura. Sul fogliettino con la ricetta ci sono scritte le dosi per preparare i cullurielli e una sommaria descrizione, ma ho capito a distanza di tempo che è incompleto, nella ricetta manca l’acqua, infatti non riuscivo ad aggiungere tutta la farina necessaria. • Dopo anni di tentativi e l’esperienza acquisita con i lievitati sono riuscita a farli secondo tradizione, per questo ho fatto a suo tempo questo video che condivido sebbene non sia attuale. Mi ripropongo di registrarlo nuovamente per tramandare meglio questa antica ricetta cosentina d.o.c. che porteró sempre nel mio cuore ❤️ Profumi e sapori riportano alla mente momenti persi nel tempo che scaldano il cuore, ci ricordano le persone che non ci sono più, i loro gesti, sorrisi, atteggiamenti. Mentre scrivo ricordo mio Suocero mentre impastava con vigore, com'era contento in quei momenti. Mi raccontava la storia che io cerco di tramandare al mio meglio ❤️ • Troverai la Ricetta con dettagli e curiosità cliccando sul seguente link 👇👇👇 • https://dietamediterraneapicetto.alte... • Un grandioso saluto da Nonna Picetto 🌶️ • P.S. Avevo già pubblicato questo video precedentemente accompagnato da musica di sottofondo. Alcune follower mi hanno chiesto di pubblicarne uno senza musica perché hanno avuto difficoltà a sentire bene la mia voce. • • #immacolata #immacolataconcezione #cullurielli #VECCHIARELLE #cosenzafood #calabriafood #calabriadaamare #calabrianfood #calabriadascoprire
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