📜🔍 Kağıtta Nişasta Var mı Test Ediyoruz 🧐🔬

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=dXn-mzgQrKo

ABONE OL! http://bit.ly/basfi • / basfiiledeneyselbilim • / basfiiledeneyselbilim • / basf.basfiiledeneyselbilim • 📜🔍 Kağıtta Nişasta Var mı? Test Ediyoruz! 🧐🔬 • Malzemeler • Lugol çözeltisi • Pipet • Muz • Patates • Pirinç • Buğday unu • Kağıt • Tuz • Su • Patates, pirinç, un, kağıt, tuz ve suyumuz var. Bunların içerisinde nişasta var mı, yok mu? Göreceğiz. Bunu test edebilmek için lugol çözeltisi kullanacağız. Lugol çözeltisi, iyot (I2) ve potasyum iyodürün (KI) sudaki karışımından oluşan bir kimyasal çözeltidir. İsmini tahmin edin kimden almış? 1829 yılında Lugol çözeltisi olarak bilinen bu iyot ve potasyum iyodür karışımını geliştiren Fransız doktor ve bilim insanı Jean Lugol’dan almış. Jean Lugol, özellikle tüberküloz gibi hastalıkların tedavisi ve iyotun tıbbi kullanımı konusunda çalışmalarıyla tanınır. Çözeltisini antiseptik amaçlar ve tiroid hastalıklarının teşhis ve tedavisinde kullanmak üzere geliştirmiş. Yaptığı çalışmalarla bilim dünyasında önemli bir etki bırakmış. Lugol çözeltisi günümüzde hala tıp ve biyoloji alanlarında kullanılıyor. Biz de bugün kullanacağız. • Malzemelerimizin özü iyice çıksın diye tuz hariç diğerlerini önce biraz havanda ezdim. Ve deney tüplerinin içine hepsini ayrı ayrı koyuyorum. Patates, pirinç, un, tuz ve kağıdımız var. Şimdi her birinin üzerine biraz lugol çözeltisinden damlatacağım, bakalım ne değişecek? • Lugol çözeltisinin rengi normalde sarı. Pipetle alıp deney tüplerimize damlatalım bakalım yine sarı mı olacak. Tuzda herhangi bir değişiklik olmadı. Patates, pirinç, un ve kağıda bakın. Rengi koyulaştı. Demek ki söylentiler gerçekmiş. Patates ve pirinçte nişasta varmış. Kağıtta nasıl var? Kağıdın dayanıklılığını artırmak, pürüzsüz bir yüzey elde etmek ve mürekkebin düzgün bir şekilde emilmesini sağlamak amacıyla kağıt üretilirken içerisine nişasta ekleniyor. Unda varsa ekmekte de nişasta var mıdır? Bence vardır. Bir lokma ekmeğiniz varsa deneyelim hemen! (Kamera arkasından istenir) • Ekmeğe damlatalım. Evet bakın, bunun da rengi koyulaştı. Tabii bu buğday unlu ekmek olduğu için içerisinde nişasta olduğunu gördük. Siyez unlu olsaydı aynı sonucu göremeyebilirdik. • Deneyimizin başında lugol çözeltisinin iyot ve potasyum iyodürden oluştuğunu söylemiştik. Nişastanın içinde ise amiloz denilen uzun zincirli glikoz birimlerinden oluşan bir polisakkarit vardır. Lugol çözeltisinde bulunan iyot molekülleri, nişasta ile karşılaştığında, nişastanın içinde bulunan amiloz adlı bileşenle etkileşime girer. Amiloz, uzun zincirli glikoz birimlerinden oluşan bir polisakkarittir. Bu etkileşim sonucunda, iyot ve nişasta molekülleri arasında karakteristik bir mavi-siyah renk oluşuyor. • Eğer bir madde Lugol çözeltisi ile karıştırıldığında mavi-siyah bir renk alıyorsa, bu, nişasta varlığının bir göstergesi. Bu renk değişimi, iyodun nişasta ile oluşturduğu kompleksin varlığını doğrular. • Eğer renk değişimi olmazsa, nişasta olmadığı sonucuna varılır. Tuzda olduğu gibi. • Demek ki kağıtta da unda da pirinçte de patateste de nişasta varmış. Patates deyince hepimizin aklına patates kızartmaları, patatesli börekler, patatesli envai çeşit yemekler geliyor. Biliyorum. Ben de çok seviyorum. Ancak patates sadece yemek için üretilmiyor. Patates, içeriğindeki nişasta ve karbonhidrat sayesinde endüstride önemli bir hammadde kaynağı. BASF Plant Science tarafından endüstriyel uygulamalar için yalnızca belirli bir nişasta türü olan, genetiği değiştirilmiş nişasta patatesi olarak Amflora’yı geliştirdi. Avrupa komisyonu genetiği değiştirilmiş bu patatesin Avrupa’da üretilmesini destekliyor. Çünkü bu patates endüstriyel üretimde birçok fayda sağlıyor. Mesela kağıt, kağıtta nişasta olduğunu söylemiştik. Kağıt üretiminde dolgu maddelerinin ve hamurun daha iyi yapışmasını sağlayarak hem enerjiden hem de hammaddelerden tasarruf sağlar. Amflora sayesinde yazıcı kağıdı daha parlak, iplik daha iyi işleniyor. Yine aynı patates betonun duvara daha iyi yapışmasını, tutkalın sıvısının daha uzun süre tutmasını sağlıyor. Bilimi nasıl sevmeyelim? Baksanıza hayatımızı nasıl da kolaylaştırıyor. • SORU: Lugol çözeltisi ile yapılan nişasta testinde hangi bileşen, mavi-siyah renk değişimi oluşturarak nişastanın varlığını doğrular? • a) Amiloz • b) Tuz • (Cevap a) • Cevaplarınızı bekliyorum arkadaşlar. Bakın Jean Lugol, 1829 yılında bilgilerini kullandı ve hastalıkların tedavisinde kullanılan bir çözelti geliştirdi. Patatesin içerisindeki nişastadan endüstride daha fazla yararlanılsın diye genetiği değiştirilen bir patates üretiliyor. Bunlar hep bilimin sayesinde. Siz de kendiniz için, insanlık için sadece merakınızdan bile farkında olmadan hepimizin yararına çözümler geliştirebilirsiniz. Çünkü gücünüz bilginiz. Keşfetmeye devam, yeni deneylerle görüşmek üzere bilimle kalın, hoşça kalın… • Amflora - https://www.basf.com/no/en/media/scie... • BASF Türk Kimya desteği ile hazırlanmıştır.

#############################

New on site