Lasagnette Primavera vegetariane

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Un classico rivisitato in versione vegetariana, leggere e primaverili oltre che facilissime da realizzare non prevedono neppure la presenza della besciamella. Da provare assolutamente anche da chi non ama le verdure! • Ingredienti per due teglie medie per un totale di 8 persone: • Lasagne secche 18/20 fogli • 700 gr di carote • una robiola o altro formaggio alle erbe • 750 gr di ricotta • 100 gr parmigiano • due tuorli • spinaci freschi una busta • 4 zucchine • mozzarella opzionale • sale, pepe, noce moscata • olio o burro • Pan grattato • Lessare le carote e frullarle con il formaggio alle erbe. • Sbollentare la pasta per pochi minuti. • Amalgamare la ricotta con parmigiano, sale, pepe, noce moscata e tuorli. • Grigliare le zucchine (va bene anche sotto il grill del forno) o acquistarle già pronte. • Imburrare lo stampo ed iniziare con la purea di carote, sovrapporre gli spinaci crudi, le zucchine grigliate quindi disponete le lasagne e per ultimo la crema di ricotta, ripetete per tre strati di pasta terminando con la ricotta. Se volete a questo punto potete coprire di fettine di mozzarella sulle quali spolverizzate grana e pangrattato (che anche senza mozzarella vanno comunque a terminare la preparazione), fiocchi di burro (o un giro di olio) e in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti. Se si gratina troppo coprite con della stagnola. • Video Corsi di cucina di Aiutoincucina.com • http://www.aiutoincucina.com

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