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DELICIOSO PAY DE NUEZ CON PILONCILLO EL POSTRE NAVIDEÑO PERFECTO
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¡Hola, chicos! • En esta ocasión les comparto mi receta de este clásico postre: Pay de nuez. Casi todas las recetas de este pay lleva melaza o jarabe oscuro de maíz en el relleno, pero como no me agrada ninguna de esas dos opciones hice mi propia versión de melaza, así es, ¡con pilocillo! Espero que disfruten esta receta tanto como yo. ¡Les deseo muy feliz Navidad! • Ingredientes • Para el dulce de piloncillo • 250 grs de piloncillo • 1 1/2 taza de agua • 1/2 rama de canela • Disolvemos a fuego medio el piloncillo en el agua, agregamos la rama de canela y dejamos reducir hasta lograr una consistencia de jarabe o miel. Hay que mover ocasionalmente. • Masa: • 1 1/8 tazas (168 grs) de harina de trigo todo uso • 1/2 cdta de sal fina • 1/2 cda de azúcar • 1/2 taza de mantequilla sin sal muy fría en cubos • 1/4 de taza de agua helada • Relleno: • 2 cdas de mantequilla sin sal • 1/2 taza de dulce de piloncillo (el que preparamos anteriormente) • 1 cdta de esencia de vainilla • 1 huevo • 1 yema • 1/4 cdta de sal • 3 cdas de azúcar mascabado • 2 cdas de jarabe natural de maple • 1/2 taza de nuez picada (no demasiado picada) • 1 taza de nuez en mitades para decorar *opcional • 1 huevo batido • 1 cdta de leche o crema • Tips: Al hacer la masa del pay es importante no amasar, ya que tiene que estar muy fría y no queremos calentarla con las manos. Cuando estén integrados todos los ingredientes sólo unimos la masa y hacemos una bola con las manos y cubrimos con plástico y al refrigerador. Si no quieren usar piloncillo pueden sustituirlo por jarabe de maíz o melaza o sustituir esa media taza con jarabe de maple. Los sabores variarán mucho dependiendo de lo que usen. • Ingredients • For the piloncillo syrup • 250 grs of piloncillo • 1 1/2 cup of water • 1/2 cinnamon stick • Dissolve over medium heat the piloncillo in water, add the cinnamon stick and let reduce until a consistency of syrup or honey. You have to move occasionally. • For the crust • 1 1/8 cups (168 grs) of all-purpose flour • 1/2 tsp of fine salt • 1/2 tbsp of sugar • 1/2 cup of cold unsalted butter, diced • 1/4 cup of iced water • For the filling • 2 tbsp of unsalted butter • 1/2 cup of piloncillo syrup • 1 tsp of vanilla • 1 hole egg • 1 yolk • 1/4 tsp of fine salt • 3 tbsp of brown sugar • 2 tbsp of maple syrup • 1/2 cup of pecans, chopped • 1 cup of pecans for decorating *optional • For the egg wash • 1 battered egg • 1 tsp of milk or cream • Si les gustó este video den like, suscríbanse y compartan con amigos y familia en sus redes sociales. • Sigan mi instagram: • / cristianisbakehouse • • Canon and Variation by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/... • Artist: http://www.twinmusicom.org/
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