Uovo marinato da grattugiare alla “Cracco” Chef Vatrano Gianluca

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Uovo marinato da grattugiare alla “Cracco” • Dosi per 1 tuorlo: • 60g zucchero semolato • 60g sale fino • 1 tuorlo • Miscelare sale e zucchero, mettere in una bacinella metà di questo composto, fare un piccolo buco al centro dove riporre il nostro tuorlo e coprire con il restante composto delicatamente. • Una volta coperto lasciar riposare per 12/16 ore. • Trascorso il tempo di riposo ripuliamo il nostro tuorlo e prepariamo nuovamente il composto di sale e zucchero. • Ripetere nuovamente il passaggio, ma questa volta il riposo dovrà essere di 15 giorni senza cambiare nulla e lasciando la nostra bacinella in un luogo fresco e asciutto. • Trascorsi i 15 giorni possiamo finalmente grattugiare il nostro tuorlo a scagliette. • È ottimo da grattugiare su un buon primo piatto, che sia pasta o risotto, ma anche su insalate, insomma dove più preferite, lasciate libero sfogo alla vostra immaginazione. • Consiglio: se si vuole possiamo anche mangiare il nostro tuorlo marinato con solo 4 ore di marinatura, ottimo da usare come antipasto. • Come sempre se la ricetta ti è piaciuta lascia un bel like e condividi ❤️❤️❤️ • Se non vuoi perdere nessuna ricetta seguimi su Facebook, Instagram e YouTube • / @chefgianlucavatrano

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